Секрет, который турецкие отельеры скрывают от туристов: эти блюда едят только приезжие, а местные смеются за спиной

советы от сына турецкого отельера как не попасть в гастрономическую ловушку

Многие посетители покидают Турцию с искаженным представлением о ее кулинарных традициях. Сын турецкого отельера, выросший в этом бизнесе, раскрывает секреты гастрономической индустрии курортных зон, объясняя, какие блюда чаще всего навязывают туристам.

Донер-кебаб, который многие считают символом турецкой кухни, на самом деле является обычным уличным фастфудом. Местные жители покупают его за небольшую сумму у уличных продавцов. В отелях же это блюдо подают на фарфоровой посуде по завышенным ценам, что создает ложное впечатление о его статусе.

Яркие коробки рахат-лукума из дьюти-фри редко встретишь на столах турок. Они предпочитают свежую выпечку, такую как кюнефе с сыром и медом, нежный молочный пудинг сютлач, локму в сиропе или хрустящую пахлаву. Туристические версии этих сладостей зачастую уступают по вкусу и качеству подлинным местным лакомствам.

В курортных регионах, например, в Анталье, рыба не является основным элементом рациона. Многие местные жители переехали сюда из внутренних областей страны и отдают предпочтение мясным блюдам. Настоящие рыбные деликатесы стоит искать в Стамбуле или в прибрежных городах, обладающих собственным рыболовным флотом, где улов поступает прямо с моря.

Подлинная турецкая кухня отличается простотой и насыщенным вкусом. Её основу составляют:

• Обильные завтраки с разнообразными сырами, оливками, свежими овощами и традиционным чаем.
• Насыщенные супы, например, чечевичный мерджимек чорбасы.
• Различные виды кебабов: адана, урфа, шиш.
• Ароматные манты и долма.
• Свежие овощи и зелень.
• Домашние сладости.

Чтобы найти по-настоящему аутентичное заведение, обратите внимание на несколько признаков. Меню, написанное исключительно на турецком языке, цены, указанные в лирах, и преобладание местных жителей среди посетителей - хорошие индикаторы. Также ищите простую обстановку без излишеств и отсутствие навязчивой рекламы.

Для полного погружения в гастрономический мир Турции рекомендуется завтракать в небольших районных кафе, где обычно едят офисные работники. Обязательно пробуйте уличную еду: хрустящие симиты, жареную кукурузу и каштаны. Посещайте местные рынки за свежими продуктами. Если появится возможность, не отказывайтесь от приглашения в турецкую семью - это лучший способ познакомиться с домашней кухней.

Туристическая индустрия часто подстраивается под ожидания гостей, предлагая упрощенные версии национальных блюд. Чтобы по-настоящему оценить турецкую кухню, стоит выйти за пределы отелей и искать заведения, популярные среди местных жителей.

Как сообщалось, многие российские туристы начинают знакомство с Турцией с роскошных пятизвездочных отелей Антальи. Известная тревел-блогер Одна в чужом городе, получив такой опыт в свой первый отпуск, изменила подход к выбору жилья. Теперь она считает, что скромные тройки намного выгоднее, предпочитая небольшие городские отели категории 3-4 звезды крупным курортным комплексам. Такой выбор позволяет по-настоящему познакомиться со страной и получить больше свободы передвижения.

Что еще стоит узнать:

• 70 судов из 44 стран: флотилия Тунберг готовится прорвать блокаду сектора Газа
• Единственный выживший из тысячи: оползень в горах Марра стер с лица земли целую деревню в Судане
• ВМС Таиланда задержали российский траулер "Билене" за подозрительные маневры у Пхукета
• Оползень в горах Марра стер с лица земли суданскую деревню: из тысячи жителей выжил только один
• "Экологическая катастрофа": Токаев предложил создать центр в Астане из-за обмеления Каспия