В Тольятти создают функциональное питание для борьбы с раком из нетрадиционных компонентов

Инновации в питании и медицине на стыке науки и технологий

В микробиологической лаборатории Тольяттинского государственного университета (ТГУ) стартовала работа по созданию рецептур функционального питания, используя необычные компоненты. Оборудование этой лаборатории в будущем планируется задействовать для производства разнообразных лекарств, в том числе тех, что борются с онкологическими заболеваниями.

Эти сведения были предоставлены пресс-службой университета, а затем опубликованы изданием ТАСС Наука.

Представители университета уточнили, что на основе существующей микробиологической лаборатории ТГУ сформировано новое направление, получившее название "Технологии продуктов функционального и специализированного питания".

"На базе лаборатории микробиологии ТГУ открыт новый профиль “Технологии и продуктов функционального и специализированного питания”. Реализуется научное направление разработки рецептур продуктов функционального и специализированного назначения с использованием нетрадиционных ингредиентов, а также персонифицированное питание", - рассказали в вузе.

Создание этой лаборатории стало возможным благодаря участию центра медицинской химии и центра пищевых индустрий и функционального питания ТГУ. Деятельность лаборатории осуществляется в рамках государственной программы "Приоритет 2030", являющейся частью национального проекта "Молодежь и дети". В качестве партнера проекта выступил местный производитель функционального и специализированного питания "Фитнес фуд".

Новая лаборатория будет обучать студентов по следующим специальностям:

• "Технологии продуктов функционального и специализированного питания";
• "Медицинская и фармацевтическая химия".

Помимо обучения студентов, лаборатория займется исследованиями и разработкой методов микробиологического контроля ингредиентов пищевого сырья.

Среди первых исследовательских направлений лаборатории выделяются:

• подтверждение действенности методов микробиологического контроля ингредиентов пищевого сырья;
• проведение изысканий в области функционального, специализированного и персонифицированного питания;
• разработка технологий для изготовления новых продуктов, включая те, что используют нетрадиционные ингредиенты.

Методы, созданные в лаборатории, впоследствии могут быть применены на предприятиях пищевой промышленности.

Университет также проинформировал, что на базе лаборатории планируется создание тест-систем для выявления противоопухолевых соединений. Эти системы будут базироваться на микробиологических подходах с использованием кишечной палочки. Часть исследований центра медицинской химии, связанных с разработкой лекарственных средств, будет перенесена в новую лабораторию. Ученые намерены применять ее оборудование для проектов по созданию препаратов, направленных на борьбу с опухолями.