"Перезагрузка тарелки": эксперт Health & Nutrition о скрытой угрозе соли и сахара для россиян

Путь к здоровью начинается с тарелки

Современные тенденции в области здорового образа жизни требуют не только изменения привычек, таких как увеличение физической активности, отказ от вредных пристрастий и снижение стресса, но и пересмотра рациона питания в сторону более качественных и полезных продуктов. Председатель совета директоров компании Health & Nutrition Руслан Алисултанов рассказал о влиянии избыточного потребления соли и сахара, о требованиях к пищевой ценности продуктов и о пользе ежедневного употребления молочных продуктов. Об этом сообщает издание Газета.Ру.

Качество продуктов питания является одной из ключевых задач как для государственных органов, так и для производителей, поскольку именно от них зависит здоровье и продолжительность жизни людей. В России до сих пор наблюдаются дисбалансы в структуре потребления. По данным Министра здравоохранения РФ Михаила Мурашко, представленным на ПМЭФ-2025, половина россиян ежедневно едят кондитерские изделия, почти четверть - колбасные изделия, а 10% - много соленой пищи. Это приводит к тому, что потребление соли в России превышает рекомендованные нормы в 3,9 раза, а сахара - в 2,5 раза. При этом только 60% россиян ежедневно употребляют овощи и фрукты, 50% - молоко и молочные продукты, и 40% - крупы. Такие диспропорции в питании приводят к серьезным проблемам со здоровьем, включая ожирение, диабет и онкологические заболевания. За последние 20 лет число людей с диабетом удвоилось и достигло 10,5 млн человек, а почти четверть россиян страдают ожирением.

Здоровье граждан является приоритетом как для государства, так и для бизнеса. На государственном уровне реализуются программы, направленные на улучшение здоровья населения и рациональное потребление, такие как Президентская программа "Здоровье нации" и Комплексная общественная программа "Здоровье населения". Для обеспечения качества продуктов принята Стратегия повышения качества пищевой продукции РФ до 2030 года. Федеральный проект "Формирование системы мотивации граждан к здоровому образу жизни, включая здоровое питание и отказ от вредных привычек" позволяет гражданам получать консультации в более чем 750 центрах здоровья. Проект также поддерживает корпоративные программы по сбалансированному питанию сотрудников. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" акцентирует внимание на увеличении производства здоровой пищи, соответствующей физиологическим потребностям человека, и сокращении насыщенных жиров, простых сахаров и соли.

Бизнес, в том числе при поддержке государства, реализовывал программы по популяризации потребления молока, например, "Три молочных продукта в день" и "Здоровое питание от А до Я". Однако есть потребность в новом импульсе для этой работы. Примером успешной кампании может служить проект Got Milk? в США, который значительно повысил осведомленность о пользе молочных продуктов и сформировал ассоциации молока как с незаменимым продуктом. Эта кампания даже смогла переломить тенденцию к снижению популярности молока. Это доказывает, что совместные усилия бизнеса и государства могут существенно влиять на пищевые привычки людей, способствуя их здоровой и активной жизни. Для достижения этих целей необходима актуальная нормативная база с конкретными требованиями к содержанию белков, жиров и углеводов в продуктах, а также долгосрочная и осмысленная информационно-просветительская работа.

Молоко является частью рациона человека уже 8 тысяч лет и играет важную роль в поддержании здоровья. Молочные продукты содержат множество незаменимых нутриентов, особенно для детей. Они могут удовлетворить:

• 20% потребности ребенка в белке
• 40% - в витамине B2
• до 70% - в кальции

Эти элементы необходимы для полноценного роста и развития костей и зубов. Кисломолочные продукты положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта и обладают антиинфекционным эффектом. Однако молоко и молочные продукты могут значительно влиять на поступление жиров и "простых" углеводов в организм, поэтому необходимы строгие требования к содержанию этих нутриентов как в нормативной базе, так и у производителей. Например, в компании Health & Nutrition установлены более строгие требования к содержанию белков, жиров, углеводов и кальция, чем в российском законодательстве.

Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи провел независимую оценку систем регулирования содержания сахаров и насыщенных жиров в компании Health & Nutrition и подтвердил соответствие ее практик российским и международным стандартам. Для молочных продуктов повседневного потребления в H&N установлен предел добавления сахара не выше 7 г на 100 г, а насыщенных жиров - не более 2,5 г на 100 г. Во всех базовых продуктах компании предусмотрен обязательный контроль содержания кальция: не менее 120 мг на 100 г продукта. Специалисты ФИЦ питания и биотехнологии отметили продуманность и последовательность нормативной базы H&N, подчеркнув, что стандарты компании способствуют формированию культуры здорового питания. Чем больше участников рынка будут принимать подобные внутренние стандарты, не просто выполняя требования закона, а инициативно развивая отрасль, устанавливая внутренние цели по повышению содержания ключевых нутриентов в продукции, и грамотно объясняя населению важность правильного питания, тем лучше отрасль сможет выполнять общую задачу, стоящую перед государством и обществом: обеспечить нынешние и будущие поколения россиян продуктами, которые позволят им жить долгой, здоровой и насыщенной жизнью, не оглядываясь на противопоказания по содержанию сахаров или жиров.

Автор - председатель совета директоров компании Health & Nutrition Руслан Алисултанов.