Грибники делились на два лагеря 30 лет: эксперт раскрыл правду о кожице маслят

Опытный грибник дал однозначный ответ

Маслята - одни из самых узнаваемых грибов в российских лесах. Их легко отличить даже новичкам. Однако вопрос о необходимости удаления липкой кожицы со шляпок вызывает многолетние споры среди грибников.

В России произрастает более 30 видов маслят, и не все они обладают характерной "маслянистой" поверхностью. Например, у маслёнка кедрового или примечательного кожица может отличаться от привычной. Козляк имеет лишь слегка влажную шляпку, а маслёнок жёлто-бурый и вовсе покрыт бархатистой кожицей без намёка на клейкость.

Сторонники обязательной чистки приводят несколько доводов. Некоторые считают, что в кожице содержатся вещества, вызывающие расстройство желудка, хотя научных подтверждений этому нет. Лёгкий слабительный эффект скорее связан с объёмом съеденных грибов или индивидуальной чувствительностью.

Ещё один аргумент - эстетика. Маринованные или отварные маслята без кожицы выглядят опрятнее. Однако это может сказаться на насыщенности бульона и желеобразной консистенции маринада. Зачастую решение о чистке обусловлено семейными традициями, передающимися из поколения в поколение.

Опытный грибник, автор Дзен-канала "Грибной критик", который долгое время следовал привычке чистить маслята, в итоге отказался от этой практики. Он утверждает, что кожица не влияет на вкус или качество готовых блюд. Это мнение подтверждает, что в вопросе безопасности чистка не является обязательной.

Его подход к подготовке грибов прост и экономит время. Сначала маслята тщательно промывают под проточной водой. Затем их бросают в кипящую воду, заполняя кастрюлю не более чем наполовину, и варят 2-3 минуты, активно помешивая. После этого воду сливают, а грибы промывают холодной водой. Такая обработка эффективно удаляет грязь, песок, а также часть кожицы.

В конечном итоге, снимать кожицу с маслят или нет - это вопрос личных предпочтений. С точки зрения безопасности продукта, эта процедура не является критически важной. Главное - тщательно очистить грибы от загрязнений.

Ранее мы писали о том, как быстро очистить маслята без утомительного снятия кожицы. Многие грибники считают эту процедуру обязательной, но современные методы обработки показывают её излишность. Слизь присутствует не только на шляпке, а червивость эффективнее устраняется вымачиванием в подсоленной воде. Вкус и безопасность готового блюда не зависят от наличия или отсутствия плёнки.

Что еще стоит узнать:

• Секрет прачек, который скрывают: добавьте это в стиралку — и белые вещи засияют как новые, а соседки будут завидовать
• 10 продуктов из Светофора, которые заменили мне весь супермаркет - теперь экономлю по 3000 рублей каждый месяц
• Мастера скрывали этот секет восстановления бит — теперь одна насадка служит годами
• Китайцы знают древний секрет, который делает их кухонные полотенца безупречно чистыми годами. Вот что они делают каждый день
• Соседка раскрыла тайну белоснежного белья — один предмет из кухни творит чудеса в стиралке