Бабушкин секрет, который превращает простые грибы в деликатес: рецепт маринада, что передавался из поколения в поколение

проверенный рецепт из старой тетради покорил всех своим вкусом и простотой

Кулинарный блогер Роман Данилов представил уникальный рецепт маринада, найденный в старой бабушкиной тетради. Этот способ, помеченный как "Маринад для всех грибов", обещает универсальность и простоту. Он идеально подходит для заготовки любых лесных даров на зиму.

Для приготовления маринада на один литр воды потребуется:

• Сахар - две столовые ложки.
• Соль - четыре чайные ложки.
• Лавровый лист - три штуки.
• Душистый перец - шесть горошин.
• Гвоздика - четыре бутона.
• Корица - три небольших кусочка или половина чайной ложки молотой.
• Уксусная эссенция 70% - три чайные ложки.

Если вы используете обычный уксус, пропорции воды меняются. Для 9% уксуса возьмите 890 мл воды и 110 мл уксуса. При использовании 5% уксуса понадобится 800 мл воды и 200 мл уксуса.

Приготовление маринада начинается с кипячения воды со всеми специями, кроме уксуса, в течение примерно трех минут. Уксус добавляется в самом конце, после чего кастрюлю сразу снимают с огня. Маринад можно сделать заранее, дав ему остыть.

Грибы необходимо тщательно промыть. Крупные экземпляры следует нарезать. Мелкие грибочки выглядят изящнее в банках и пропитываются равномернее, поэтому их можно мариновать целиком. После мытья грибы заливают холодной водой, доводят до кипения и сливают воду. Затем их повторно заливают уже подсоленной водой и варят до тех пор, пока они не опустятся на дно. Этот признак указывает на их готовность.

Подготовленные грибы шумовкой раскладывают по стерильным банкам, заполняя их примерно на две трети объема. Сверху заливают остывшим маринадом до самого верха. Не стоит беспокоиться, если банка покажется неполной: грибы впитают жидкость и займут весь объем.

Банки плотно закрывают и хранят в холодильнике. Сочетание корицы и гвоздики придает маринованным грибам, даже простым опятам, особый праздничный аромат и вкус, превращая их в изысканную закуску.

Как сообщалось ранее, многие грибники сталкиваются с трудоемкой очисткой маслят, особенно с удалением липкой кожицы. Однако современные методы обработки показывают, что эта процедура часто излишня и не влияет на вкус или безопасность продукта. Утверждения о необходимости снятия пленки для избавления от слизи или скрытых червивых участков не подтверждаются, а основные загрязнения можно удалить проще. Существует простой способ очистки, позволяющий быстро обработать большое количество грибов.

Что еще стоит узнать:

• Запомните раз и навсегда: беру купе только возле проводника и еду с комфортом - вот почему
• Запомните раз и навсегда этот простой способ очистки маслят - ведро грибов за полчаса вместо мучений до ночи
• Домашний томатный сок оказывается в 100 раз вкуснее магазинного — простой секрет приготовления
• Запомните раз и навсегда: беру купе только возле проводника и еду с комфортом - вот секрет
• Секрет, который скрывают европейцы: забудьте о туалетной бумаге навсегда - этот древний метод дает мощную защиту от болезней, а мы только начинаем узнавать правду