Русские пирожки и блины покорили Японию

Русская кухня завоевывает мир через пирожки и блины

Многие думают, что за границей русскую кухню представляют только борщ, пельмени, квас и окрошка. Но шеф-повар кремлёвской кухни рассказал, что на важных международных встречах, где собираются высокопоставленные гости, большой популярностью пользуются обычные русские пирожки. Их готовят по-разному: большими и маленькими, закрытыми и открытыми, со сладкими и солёными начинками, с мясом, фруктами и ягодами. Именно пирожки всегда очень нравятся на больших ужинах, и их даже ждут.

Среди иностранных дипломатов ходят слухи, что чёрную икру можно попробовать везде, а вот кремлёвские пирожки — это что-то особенное (Источник: шеф-повар кремлёвской кухни).

В Японии русские пирожки стали называть «пиросики». В японском городе Сёнай, Осака, сначала прославился необычный «Макдак», который стал новой туристической достопримечательностью. Но потом выяснилось, что в этом районе есть и другие интересные места, включая два ресторана русской кухни. Один из них — пекарня Bakery & Tea Room Montparnasse, расположенная недалеко от станции Сёнай. На её витринах мелом написаны фирменные блюда: борщ и пирожки. Здесь продают два вида пирожков: обычные и с карри, по 250 иен за штуку. Пирожки подают горячими.

«В день, бывает, жарим по 1500 штук за раз. Мы жарим их, всё время поворачивая так, чтобы начинка была в центре и не смещалась. Весь день повара проводят стоя у фритюрницы: это нелегкая работа».

Если проводится выездное мероприятие с палаткой, готовят минимум 500 пирожков. Тогда тесто замешивают с двух часов ночи, а жарят пирожки с семи утра.

Владелец пекарни рассказал, что рецепт пирожков его покойный дядя получил от московского шеф-повара ещё в советское время. Самое сложное — вручную приготовить начинку и обжарить тесто до равномерной золотистой корочки. Другие пекари говорят, что не хотят связываться с пирожками, потому что это занимает слишком много времени.

Второе заведение в Сёнае специализируется на блинах. Это ресторан «Блинная, где можно чуточку выпить», расположенный к востоку от станции. Директор Мари говорит:

«Оказывается, так здорово есть блины и запивать их рюмочкой чего-нибудь крепкого! Когда я узнала об этом, решила поделиться со всем миром и открыла свое заведение».

Самый популярный блин — с шоколадом и бананом (750 иен). Есть и другие начинки, которые меняются по сезону, например, свежие фрукты: виноград Шайн Мускат и инжир. Также есть блин с глазированным сиропом бататом и пастой дзунда из измельченных бобов эдамамэ. Здесь не экономят на ингредиентах. В меню есть и другие блюда: салат с мясом пулькоги и майонезом, сырное карри и салат «Цезарь» с креветками, тунцом и авокадо. Раньше здесь даже подавали блины с трюфелями и икрой, которые были доступны только в определённые часы.