14% подделок: Роскачество выявило «фальсификат-лидер» среди сыров за 9 лет исследований

С 2016 по 2025 год эксперты Роскачества провели анализ более 1300 наименований молочной продукции. Самый высокий показатель фальсификата был зафиксирован в 2022 году и составил 14 процентов, в то время как минимальное количество подделок - четыре процента - обнаружили в 2019 году. Чаще всего подделки выявлялись среди двух видов сыра, сливочного масла, молока и пломбира. Об этом сообщает "Парламентская газета".

Елена Морозова/"Парламентская газета"

Роскачество проводит проверки молочных продуктов с 2016 года.

"Доля фальсификации совокупно составляет девять процентов от общего числа исследованных товаров", - сообщили в пресс-службе организации.

Сыр для пиццы лидирует по объему фальсифицированных товаров, его доля составляет 45 процентов от всех проверенных образцов. На втором месте находится недорогое сливочное масло, среди которого 30 процентов подделок. Сыр "Гауда" и "Эдам" из эконом-сегмента занимает третью позицию с 28 процентами фальсификата. Ультрапастеризованное молоко находится на четвертом месте, где 23 процента продукции являются подделкой. Шоколадный пломбир замыкает пятерку самых часто подделываемых продуктов с 20 процентами фальсификата.

При этом в некоторых категориях продукции подделок не было выявлено. К таким товарам относятся творожный сыр, сливки, творог жирностью пять процентов, сыр "Маасдам", йогурт без добавок, детский творог, детский кефир, ряженка, питьевой и ложковый клубничный йогурт, сыр "Тильзитер" (по данным за 2020 год), глазированные сырки, творожная масса и сыры с плесенью "Бри".

Специалисты Роскачества отмечают, что потребителю без лабораторных исследований трудно самостоятельно отличить поддельную молочную продукцию от настоящей.

"Как правило, такие выводы можно делать только по результатам лабораторных исследований", - отметили эксперты.

Тем не менее, при покупке можно внимательно изучать маркировку товара.

"При покупке товара важно обращать внимание на маркировку. Например, если на упаковке вместо слово "молоко" написано "молочный продукт" или "молочный напиток", это уже не цельный продукт, а с содержанием добавок. При этом такая маркировка допустима - таким образом производитель не вводит потребителя в заблуждение, а информирует, что в составе содержатся добавки. Фальсификатом же считается намеренное введение в заблуждение и сокрытие истинного состава продукта", - пояснили в пресс-службе организации.

Системы контроля помогают отслеживать каждый этап производства, начиная с сельскохозяйственного поля и заканчивая прилавком магазина.

"У нас ведется борьба с фальсификацией. Мы доработаем систему "Меркурий" - это основной инструмент для предотвращения или уже наказания тех, кто ведет себя неправильно", - заявила министр сельского хозяйства, выступая на третьем форуме лидеров молочной индустрии 21 января.

Система "Меркурий" предназначена для контроля за движением продукта от производителя до конечного потребителя, то есть до полок магазинов.

"До 2018 года, почти десять лет, это был пилотный проект по контролю оборота мяса, рыбы, яиц, молока в разных регионах России. А с 2018 года автоматизированный контроль стал обязательным для всех добросовестных участников, производителей животноводческой продукции", - рассказала старший научный сотрудник Национального НИИ общественного здоровья имени Н. А. Семашко, член экспертного совета по диетологии Минздрава России Любовь Блинкова.

По словам Любови Блинковой, "Меркурий" сделал работу производителей и поставщиков более прозрачной.

"Добросовестные участники оборота регистрируют себя в системе "Честный знак" и получают уникальный код маркировки, который мы видим на упаковках. "Честный знак" направляет, в том числе в "Меркурий", информацию о факте продажи каждой партии сырья, из которого были произведены продукты", - объяснила Любовь Блинкова.

Хотя благодаря такой системе количество фальсификата в магазинах сократилось, полностью устранить подделки пока не удалось. Для достижения этой цели "Союзмолоко" предложило измерять жирность молока как при его поступлении от поставщиков, так и у производителей. Также были предложены меры по ужесточению регистрации предприятий в "Ветис", наказанию недобросовестных производителей путем отмены льготной ставки НДС и повышению штрафов за несоблюдение требований технического регламента.

Напомним, 4 декабря 2025 года сообщалось, что потребители часто сталкивались с проблемой фальсификации сливочного масла на магазинных полках. Для борьбы с этим явлением Роскачество ранее проводило проверки масла, используя метод хроматографии для определения его жирнокислотного состава. Эти исследования выявили наличие растительных жиров вместо молочных у шести производителей масла жирностью 72,5% и 82,5%.