Лидеры подделок: 14% фальсификата в 2022 году – как распознать поддельный пармезан на полках

Эксперты Роскачества в период с 2016 по 2025 год проанализировали более 1300 различных торговых марок молочной продукции. Максимальный уровень фальсификации был зафиксирован в 2022 году, составив 14 процентов, в то время как минимальный показатель был отмечен в 2019 году - всего четыре процента. Среди продуктов, где чаще всего выявлялись подделки, оказались два вида сыра, сливочное масло, питьевое молоко и пломбир. Об этом сообщает "Парламентская газета".

Специалисты из Роскачества регулярно проводят проверки молочной продукции с 2016 года.

"Доля фальсификации совокупно составляет девять процентов от общего числа исследованных товаров", - рассказали в пресс-службе Роскачества.

Согласно результатам исследований, на первом месте по количеству фальсификата находится сыр для пиццы, где доля подделок достигает 45 процентов от общего числа проверенных образцов. За ним следует сливочное масло эконом-сегмента с 30 процентами подделок. На третьей позиции - сыры "Гауда" и "Эдам" (также эконом-сегмента), где фальсификация обнаружена в 28 процентах случаев. Ультрапастеризованное молоко занимает четвертое место с 23 процентами, а замыкает пятерку лидеров по подделкам шоколадный пломбир, доля которого составляет 20 процентов.

В некоторых категориях молочной продукции фальсификация не была обнаружена. В этот список входят творожный сыр, сливки, творог с жирностью пять процентов, сыр "Маасдам", йогурт без наполнителей, детский творог и кефир, ряженка, питьевой и ложковый клубничный йогурт, сыр "Тильзитер" (по данным 2020 года), а также глазированные сырки, творожная масса и сыры с плесенью типа "Бри".

Определить поддельную молочную продукцию без лабораторных исследований практически невозможно, признают эксперты Роскачества.

"Как правило, такие выводы можно делать только по результатам лабораторных исследований", - объяснили специалисты.

Тем не менее, некоторые признаки могут помочь покупателю. Важно обращать внимание на маркировку товара. Например, если на упаковке указано "молочный продукт" или "молочный напиток" вместо "молоко", это означает, что в составе есть добавки, и такой продукт не является цельным. Подобная маркировка не считается фальсификацией, так как производитель информирует потребителя о наличии добавок. Фальсификацией же считается намеренное сокрытие истинного состава продукта и введение покупателя в заблуждение.

Инструменты контроля позволяют отслеживать каждый этап производства, начиная от выращивания сырья и заканчивая прилавком магазина. Министр сельского хозяйства, выступая 21 января на третьем форуме лидеров молочной индустрии, подчеркнула, что ведомство активно борется с фальсификацией.

"У нас ведется борьба с фальсификацией. Мы доработаем систему "Меркурий" - это основной инструмент для предотвращения или уже наказания тех, кто ведет себя неправильно", - пообещала министр сельского хозяйства.

Система "Меркурий" обеспечивает полный контроль над производством и перемещением продукции от производителя до потребителя, то есть до полок магазинов. Любовь Блинкова, старший научный сотрудник Национального НИИ общественного здоровья имени Н. А. Семашко и член экспертного совета по диетологии Минздрава, уточнила, что до 2018 года это был пилотный проект, который около десяти лет тестировался для контроля оборота мяса, рыбы, яиц и молока в разных регионах России. С 2018 года автоматизированный контроль стал обязательным для всех добросовестных участников и производителей животноводческой продукции.

"До 2018 года, почти десять лет, это был пилотный проект по контролю оборота мяса, рыбы, яиц, молока в разных регионах России. А с 2018 года автоматизированный контроль стал обязательным для всех добросовестных участников, производителей животноводческой продукции", - говорит Любовь Блинкова.

По ее словам, благодаря системе "Меркурий" деятельность производителей и поставщиков стала более прозрачной.

"Добросовестные участники оборота регистрируют себя в системе "Честный знак" и получают уникальный код маркировки, который мы видим на упаковках. "Честный знак" направляет, в том числе в "Меркурий", информацию о факте продажи каждой партии сырья, из которого были произведены продукты", - отмечает Любовь Блинкова.

Несмотря на то, что такая система помогла сократить количество фальсификата на прилавках, полностью исключить подделки пока не удалось. Для достижения этой цели Союзмолоко предложило ряд мер: измерять жирность молока на входе (от поставщиков) и на выходе (у производителей), ужесточить процесс регистрации предприятий в Федеральной государственной информационной системе "Ветис", наказывать недобросовестных производителей отменой льготной ставки НДС и повысить штрафы за нарушение технических регламентов.

Напомним, ранее ведущий программы «Живая Еда» Сергей Малозёмов предложил метод проверки подлинности сливочного масла. Он рассказал, что натуральный продукт под ультрафиолетовым светом приобретает желтоватый оттенок, в то время как наличие растительных жиров вызывает голубое или синее свечение, указывающее на подделку.