При выборе масла всегда проверяю одну строку: простое слово в составе определяет качество и цену продукта

Разбираемся, как выбрать подходящий сахар и не переплатить, основываясь на его категории, а не на цене

На полках магазинов представлено множество видов сахара, которые на первый взгляд кажутся идентичными. Однако, несмотря на схожую упаковку и внешний вид, различия в цене и качестве существуют. Многие покупатели не понимают, стоит ли выбирать более дорогой вариант или можно сэкономить, купив самый дешёвый. Ключевая информация, определяющая качество продукта, кроется не в бренде, а в его категории.

Широко распространено заблуждение, что весь белый сахар производится по единым правилам. Действительно, существует межгосударственный стандарт ГОСТ 33222-2015, регламентирующий производство свекловичного сахара. Но этот стандарт предусматривает различные категории продукта, что и влияет на его свойства.

Именно категория, а не название производителя или стоимость, служит главным показателем качества сахара. Она указывается на упаковке, обычно после слова "САХАР". Стандарт выделяет четыре категории:

• Экстра
• ТС1 (Первый сорт)
• ТС2 (Второй сорт)
• ТС3 (Третий сорт)

Эти обозначения напрямую отражают степень очистки и чистоту продукта, в первую очередь, массовую долю сахарозы. Так, сахар категории Экстра содержит до 99,8% сахарозы, отличаясь максимальной чистотой и белизной. ТС1 имеет не менее 99,7% сахарозы, а ТС2 - около 99,6%, часто с легким оттенком. Наименее очищенный, ТС3, содержит примерно 99,5% сахарозы и может быть более тёмным. Различия в этих показателях влияют на вкус и цвет сахара, а также на наличие примесей, таких как зола - минеральные остатки после переработки.

Например, в России в 2023 году производство сахара достигло 6,2 миллиона тонн, что полностью покрывает внутренние потребности страны. Такой объем производства позволяет производителям предлагать различные категории сахара, ориентируясь на спрос потребителей и технологические возможности.

"Выбор правильной категории сахара важен не только для вкуса, но и для определённых кулинарных процессов. Например, для кондитерских изделий, где важна чистота и отсутствие посторонних оттенков, лучше использовать "Экстру" или ТС1", - отмечает технолог пищевой промышленности Светлана Крылова.

Чтобы понять, какой сахар перед вами, достаточно внимательно изучить этикетку и найти указание категории. Этот простой шаг поможет выбрать продукт, соответствующий вашим потребностям, и избежать переплаты за менее качественный товар. Разбираться в категориях полезно и для понимания ценообразования: чем выше категория, тем сложнее процесс очистки, и, соответственно, выше цена.

Также ранее мы писали, что качество сахара регламентировано межгосударственным стандартом ГОСТ 33222-2015, который делит свекловичный сахар на четыре категории. Эти категории - Экстра, ТС1, ТС2 и ТС3 - отличаются массовой долей сахарозы и степенью очистки продукта, что влияет на его цвет и вкус. Показатель золы, например, отражает степень очистки, но не является опасным веществом для здоровья.