Рекорд обмана: каждый седьмой сыр на рынке оказался подделкой — исследование Роскачества за 9 лет

В период с 2016 по 2025 год эксперты Роскачества изучили более 1300 различных молочных продуктов. Выяснилось, что пик обнаружения подделок пришелся на 2022 год, когда фальсификат составил 14% от всех проверенных товаров. Для сравнения, в 2019 году этот показатель был самым низким - всего 4%. Среди продуктов, которые чаще всего подделывают, названы два вида сыра, сливочное масло, молоко и пломбир. Об этом сообщает "Парламентская газета".

Елена Морозова/"Парламентская газета"

Проверки молочной продукции, проводимые Роскачеством, начались в 2016 году.

"Доля фальсификации совокупно составляет девять процентов от общего числа исследованных товаров", - рассказали в пресс-службе организации.

Сыр для пиццы оказался наиболее подделываемым молочным продуктом, где доля фальсификата достигает 45% от проверенной партии. Второе место занимает сливочное масло из эконом-сегмента с 30% подделок. На третьей строчке - сыры "Гауда" и "Эдам" также из эконом-сегмента, с 28% фальсификации. Ультрапастеризованное молоко имеет 23% подделок, а шоколадный пломбир замыкает пятёрку лидеров с 20% фальсификата.

При этом некоторые виды молочной продукции не содержат фальсификата вовсе. К таким продуктам относятся творожный сыр, сливки, творог 5% жирности, сыр "Маасдам", йогурт без добавок, детский творог и кефир, ряженка, клубничный питьевой и ложковый йогурт, сыр "Тильзитер" (по данным 2020 года), глазированные сырки, творожная масса и сыры с плесенью "Бри".

Представители Роскачества подчеркивают, что потребителю сложно отличить подделку от настоящего продукта без лабораторных исследований.

"Как правило, такие выводы можно делать только по результатам лабораторных исследований", - признают эксперты Роскачества.

Однако существуют способы, которые могут помочь покупателям сделать более информированный выбор. Важно внимательно изучать маркировку на упаковке. Если вместо слова "молоко" указано "молочный продукт" или "молочный напиток", это указывает на наличие добавок, что отличает его от цельного молока. Такая маркировка является допустимой, поскольку производитель не обманывает потребителя, а сообщает о составе. Фальсификацией же считается преднамеренное скрытие истинного состава или введение покупателя в заблуждение.

"При покупке товара важно обращать внимание на маркировку. Например, если на упаковке вместо слово "молоко" написано "молочный продукт" или "молочный напиток", это уже не цельный продукт, а с содержанием добавок. При этом такая маркировка допустима - таким образом производитель не вводит потребителя в заблуждение, а информирует, что в составе содержатся добавки. Фальсификатом же считается намеренное введение в заблуждение и сокрытие истинного состава продукта", - пояснили в пресс-службе организации.

Системы контроля позволяют отслеживать процесс производства продуктов от фермы до прилавка магазина. Министр сельского хозяйства 21 января на третьем форуме лидеров молочной индустрии заявила о продолжении работы по борьбе с подделками.

"У нас ведется борьба с фальсификацией. Мы доработаем систему "Меркурий" - это основной инструмент для предотвращения или уже наказания тех, кто ведет себя неправильно", - пообещала министр сельского хозяйства.

Система "Меркурий" создана для отслеживания пути продукта от изготовителя до конечного покупателя.

"До 2018 года, почти десять лет, это был пилотный проект по контролю оборота мяса, рыбы, яиц, молока в разных регионах России. А с 2018 года автоматизированный контроль стал обязательным для всех добросовестных участников, производителей животноводческой продукции", - сказала старший научный сотрудник НИИ общественного здоровья имени Семашко, член экспертного совета по диетологии Минздрава Любовь Блинкова.

Любовь Блинкова также отметила, что внедрение системы "Меркурий" увеличило прозрачность работы производителей и поставщиков.

"Добросовестные участники оборота регистрируют себя в системе "Честный знак" и получают уникальный код маркировки, который мы видим на упаковках. "Честный знак" направляет, в том числе в "Меркурий", информацию о факте продажи каждой партии сырья, из которого были произведены продукты", - сказала Любовь Блинкова.

Несмотря на то что благодаря таким системам количество фальсификата на полках магазинов уменьшилось, полностью устранить подделки пока не удалось. Для достижения этой цели в "Союзмолоке" предложили контролировать жирность молока как при его поступлении от поставщиков, так и у производителей. Также предложено усложнить процесс регистрации предприятий в ФГИС "Ветис" и ввести меры наказания для недобросовестных производителей, включая отмену льготной ставки НДС и увеличение штрафов за несоблюдение требований технического регламента.

Напомним, ранее Роскачество уже выявляло фальсификацию масла, обнаружив растительные жиры вместо молочных у шести производителей сливочного масла жирностью 72,5% и 82,5%. Отличить подделку от натурального продукта потребителям помогает простой способ: настоящее сливочное масло под ультрафиолетовым фонариком приобретает характерный желтоватый оттенок, тогда как имитация светится голубым или синим.