Роспотребнадзор предупредил об опасности иерсиниоза от крыс, мышей и непрожаренного мяса

Безопасность на тарелке в мире опасных бактерий

Чтобы избежать заражения иерсиниозом, необходимо тщательно готовить молочные, мясные и рыбные продукты перед их употреблением. Роспотребнадзор, со ссылкой на РИА "Новости", также подчеркивает важность гигиенических мер: мойте руки с мылом перед едой и после общения с множеством людей, а при необходимости используйте специальные антисептические средства.

Издание Life.ru передает информацию от ведомства, где было уточнено следующее:

"Резервуаром и источником возбудителя являются почва и мелкие дикие млекопитающие (полёвки, мыши, суслики и другие), синантропные грызуны (крысы, домовые мыши) и сельскохозяйственные животные (свиньи, коровы, овцы, козы). Больной человек при кишечном иерсиниозе также является источником инфекции", - отметили в ведомстве.

Необходимо хранить сырые и уже готовые продукты отдельно. Фрукты и овощи также советуют разделять в зависимости от времени их сбора. Бактерии, вызывающие иерсиниоз, поражают пищеварительную систему, при этом они долго остаются активными в воде и почве. Эти микроорганизмы активно размножаются при температуре 4-6 °C, что характерно для складских помещений и холодильников. Во избежание пищевые отравления, эксперты рекомендуют тщательно промывать фрукты и овощи, а также пить исключительно кипяченую или бутилированную воду.

Один из пищевых технологов ранее сообщил изданию Life.ru, что рост числа заражений сальмонеллёзом и кишечной палочкой вызван нарушением санитарных норм и условий хранения продуктов, особенно это касается куриных изделий. Для предотвращения подобных опасные инфекции, специалист считает необходимым строго соблюдать температурный режим хранения, следить за сроками годности и проверять маркировку товаров.

Как сообщалось ранее, проблема пищевых отравлений остаётся актуальной: в июне 2023 года 80 человек в Братске отравились шаурмой, а в 2025 году более десяти пострадали в общепитах Дагестана. Неделей ранее в Москве два человека заразились сальмонеллёзом после употребления готовых блюд компании "Кейтеринг технолоджи", представленных в сети "Вкусвилл". Эксперт по пищевой безопасности Ольга Пехотина пояснила, что основные риски представляют сальмонеллёз и шигеллёз, связанные с недостаточно обработанными или неправильно хранящимися продуктами. Роскачество, в свою очередь, предупредило о рисках в летних кафе из-за несоблюдения температурного режима и прогнозирует рост таких отравлений на 40% в ближайшие два года.