Перестаньте кормить семью имитацией: один взгляд на этот список ингредиентов поможет мгновенно распознать подделку

Производство классического колбасного сыра требует строгого термического контроля: исходную молочную смесь нагревают до 70-90 градусов с добавлением солей-плавителей, после чего фасуют и коптят. По ГОСТу в качественный состав входят зрелые сычужные сыры, творог, сливочное масло, сливки и сухое молоко, а форму помогают удерживать безопасные регуляторы вроде цитратов натрия.

Однако магазинный ассортимент часто не соответствует эталону. Лабораторные проверки показывают, что заявленный уровень молочного белка в 22-25% встречается лишь у 15% образцов. Как сообщает progorod76.ru, производители ради экономии массово заменяют ценные животные жиры гидрогенизированными пальмовыми фракциями.

Подобные изменения сразу отражаются на официальном наименовании товара.

Если на упаковке указан сырный продукт, а не сыр, это означает, что в составе есть заменители молочного жира. Это не запрещено законом, но качество продукта ниже. Основу таких продуктов составляют растительные жиры, чаще всего дешевое пальмовое масло. Натурального сыра в батоне может быть очень мало,

- подчеркивает старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.

Чтобы скрыть дефицит молочного сырья и искусственно воссоздать плотную текстуру, технологи вводят соевые изоляты, модифицированный крахмал, каррагинан (Е407) и камеди (Е410, Е412). Покупателю стоит ориентироваться на лаконичный состав без загустителей: именно короткий перечень ингредиентов гарантирует аутентичный вкус.