Эти грибы превращают обычных людей в настоящих знатоков леса: миколог раскрыла, какие виды дают особые преимущества

советы экспертов по поиску и приготовлению лесных даров

Российские леса сейчас радуют обилием грибов. По словам миколога Ирины Филипповой, грибники могут найти белые, лисички, валуи и отличные сыроежки. В отличие от многих европейских стран, где действуют строгие ограничения, в России сбор грибов остаётся свободным.

Белые грибы, или боровики, традиционно считаются желанной добычей. Молодые экземпляры подходят для супов, засолки, сушки и заморозки. Лисички ценятся не только за вкус, но и за полезные свойства: они способствуют выводу токсинов, очищению печени и поддержанию работы поджелудочной железы.

Подберезовики отлично подходят для маринования. Из них даже готовят косметический крем, смешивая грибной сок с вазелином. Подосиновики идеальны для котлет и соусов, но их важно тщательно проверять на наличие червей.

Некоторые грибы удивляют своими вкусовыми качествами при необычной обработке. Например, гриб-зонтик, обжаренный в сухарях, по вкусу напоминает куриный шницель. Сыроежки, отваренные и мелко нарезанные с зелёным луком, станут основой для простого салата.

Маслята известны своими противокашлевыми свойствами; их традиционно проваривают в молоке с мёдом. Недооцененные дождевики эффективно выводят токсины из организма после болезней. Это лишь малая часть того, что миколог раскрыл правду о таинственных грибах, встречающихся в лесах.

Для любителей заготовок на зиму отличным выбором станет маринованный грибной микс. В него можно включить молодые белые, подберезовики, подосиновики, опята и маслята. Этапы приготовления:

• Очистите грибы от загрязнений.
• С маслят снимите липкую шкурку.
• Крупные шляпки разрежьте пополам.
• Отварите грибы в подсоленной воде.
• Разложите по стерильным банкам.
• Залейте горячим маринадом.

Хранить такие заготовки следует в холодильнике, поскольку в кислой среде развитие ботулизма невозможно. Всегда собирайте только хорошо знакомые грибы и не трогайте краснокнижные виды, чтобы сохранить природу и избежать опасности. Недавно в Подмосковье был замечен деликатесный гриб "Труба мертвых", появившийся раньше срока, что подчеркивает разнообразие и непредсказуемость грибного царства.

Также ранее мы писали, что миколог Никита Комиссаров, аспирант МГУ им. М. В. Ломоносова, рассказал, как отличить съедобный боровик от ядовитых двойников. Настоящий белый гриб (Boletus edulis) имеет крепкую ножку со светлой сеточкой и белую мякоть, которая не меняет цвет на срезе. Важно уметь распознавать эти признаки, чтобы избежать опасности при сборе. Подробнее о том, как отличить съедобный боровик, можно узнать в наших материалах.

Что еще стоит узнать:

• Секретный приём деда Василия превращает переросшие огурцы в деликатес - одна хитрость с кипятком меняет всё
• Секретная технология советских поваров: 5 фатальных ошибок убивают вкус кабачковой икры - проверьте, делаете ли вы их
• Простой трюк с тремя грибами превращает выгребную яму в природный фильтр — соседи не понимают, как у вас исчезли запахи
• Секрет ленивых дачников, который скрывают от трудяг: 10 дел, от которых урожай только страдает
• Огурцы по секретному новгородскому рецепту: хрустят 3 года и никогда не пересаливаются - 5 тайн которые скрывают опытные дачники