Секретный приём деда Василия превращает переросшие огурцы в деликатес - одна хитрость с кипятком меняет всё

Проверенный способ превратить дачные излишки в деликатес

Многие дачники сталкиваются с проблемой переросших огурцов, которые часто кажутся непригодными для консервации. Однако существует старинный метод, позволяющий превратить их в хрустящую и ароматную заготовку, значительно превосходящую магазинные аналоги.

Для приготовления по рецепту деда Василия на два килограмма крупных огурцов (длиной 15-20 см) потребуется 60 граммов крупной соли, 40 граммов сахара, 120-130 мл 9% уксуса, четыре зубчика чеснока, пучок укропа (зонтики или веточки) и примерно полтора литра воды. По желанию для дополнительного хруста можно добавить 2-4 листа хрена, дуба или вишни.

Первым делом отберите огурцы, чья кожура еще не слишком жесткая и легко прокалывается ножом. Тщательно вымойте их и нарежьте толстыми кружками или крупными дольками длиной 2-3 см. Мелкая нарезка нежелательна.

Чтобы убрать лишнюю влагу и возможную горечь, сложите нарезанные огурцы в дуршлаг и пересыпьте примерно одной столовой ложкой соли. Оставьте их так на 40 минут. Это критически важный этап для вкуса будущей заготовки.

Следующий шаг - бланширование. Подготовленные дольки огурцов заливают крутым кипятком строго на 30-45 секунд. Важно не передержать их, иначе они станут мягкими, и не недодержать, чтобы не осталась горечь. Сразу после этого огурцы необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы избежать ошибок, которые могут испортить вкус.

Тем временем подготовьте полулитровые банки: их нужно предварительно простерилизовать. На дно каждой банки уложите укроп, очищенные зубчики чеснока и выбранные листья для хруста. Затем плотно утрамбуйте ошпаренные огурцы.

Для маринада вскипятите воду, добавьте оставшуюся соль и сахар, проварите две минуты. Снимите кастрюлю с огня и только после этого влейте уксус. Кипятить уксус категорически нельзя, это изменит его свойства и вкус маринада.

Сразу же залейте банки с огурцами горячим маринадом до самого верха. Плотно закройте их стерильными крышками и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте плотным одеялом и оставьте остывать примерно на 12 часов. Это обеспечит дополнительную стерилизацию и герметичность.

Готовые консервированные огурцы рекомендуется хранить в прохладном месте. Срок годности такой заготовки достигает одного года. Интересный факт: оставшийся рассол можно использовать как основу для рассольника или маринования мяса, что делает этот рецепт безотходным.

Ранее мы писали о том, как известный блогер Дача поделилась своим фирменным методом засолки, названным "Новгородские огурчики". Этот секретный новгородский рецепт, посвященный ее матери, обещает, что огурцы останутся плотными и хрустящими годами, никогда не пересаливаясь. Успех кроется в правильном сборе урожая рано утром, без подкормки накануне, и замачивании в прохладной воде на 3-4 часа, а также минимальном использовании приправ.

Что еще стоит узнать:

• Секрет ленивых дачников, который скрывают от трудяг: 10 дел, от которых урожай только страдает
• Секрет Мичурина, который скрывают садоводы: одна осенняя подкормка и яблони плодоносят как в сказке - соседи не могут понять, в чем дело
• Садоводы скрывают этот секрет: почему у одних помидоры сладкие как мед, а у других безвкусные — проверьте, делаете ли вы эти 3 ошибки
• Огурцы по секретному новгородскому рецепту: хрустят 3 года и никогда не пересаливаются - 5 тайн которые скрывают опытные дачники
• Садоводы скрывают секрет сладких помидоров: этот простой трюк увеличивает урожай огурцов с 5 до 12 плодов, но мало кто знает правильную формулу