Хватит рисковать здоровьем на кухне: Роспотребнадзор объяснил, что на самом деле скрывает вода из вашего крана
- 11:20 28 августа
- Екатерина Горбунова
Кипячение водопроводной воды является распространённой практикой для обеспечения её безопасности, однако этот метод не универсален и не гарантирует полного устранения всех загрязнений. Его основная задача - минимизировать риски, связанные с наличием бактерий, вирусов и других микроорганизмов. Для достижения этого вода должна быть доведена до активного кипения, после чего ей дают остыть в чистой закрытой ёмкости.
Особенно важно прибегать к кипячению в случаях, когда водопровод временно отключался или ремонтировался, а также если вода изменила свой цвет, запах или вкус. Это также актуально для приготовления еды и напитков для детей, пожилых людей или лиц с ослабленным иммунитетом. Вот что Роспотребнадзор сказал про воду из-под крана для готовки в подобных ситуациях.
Тем не менее, важно понимать, что термическая обработка не способна удалить все примеси. Ржавчина, соли тяжёлых металлов, избыток жёсткости и многие химические соединения остаются в воде. Более того, при длительном кипячении небольшого объёма воды и её частичном испарении концентрация некоторых растворённых веществ может увеличиться.
Если вода имеет выраженный запах хлора, металлический привкус или заметный осадок, простого кипячения недостаточно. В таких ситуациях предпочтительнее использовать сертифицированные фильтры, подобранные под конкретную проблему. Например, угольные фильтры эффективно справляются с органическими примесями и запахами, а мембранные обеспечивают более глубокую очистку.
Крайне важно своевременно менять картриджи, поскольку старый фильтр сам может стать источником загрязнения. Перед покупкой фильтра рекомендуется узнать состав воды, так как универсальный картридж не гарантирует удаления всех возможных примесей, а бытовой тестер не заменит лабораторный анализ. Хотя бабушкин секрет очистки воды может быть полезен, для серьёзных проблем нужен более надёжный подход.
Для питья и приготовления пищи всегда набирайте холодную воду из-под крана, а не горячую. Горячая вода из системы может проходить через дополнительное оборудование для нагрева и содержать больше посторонних примесей.
Безопасный порядок действий при кипячении выглядит так:
Слейте воду, которая долго стояла в трубах.
Наберите холодную воду в чистую кастрюлю.
Доведите её до активного кипения.
После остывания перелейте в закрытую стеклянную или пищевую ёмкость.
Храните в холодильнике, не оставляя открытой надолго.
Не стоит кипятить одну и ту же воду несколько раз. При повторном нагревании не появляются "новые яды", но вода испаряется, а растворённые вещества могут становиться более концентрированными. Почему воду в чайнике нельзя кипятить дважды - это важный момент, который стоит запомнить.
Если после кипячения остаются хлопья, мутность, маслянистая плёнка или резкий запах, такую воду не следует использовать для питья и приготовления пищи. Временным решением может стать переход на бутилированную воду или установка подходящей системы очистки.
Информацию о качестве централизованного водоснабжения можно получить в управляющей организации, ресурсоснабжающей компании или в территориальном отделе Роспотребнадзора. При внезапном ухудшении качества воды важно сообщить об этом в аварийно-диспетчерскую службу и не ограничиваться домашним кипячением. Диетологи дали окончательный ответ о воде из-под крана для приготовления еды.
Для приготовления еды действуют те же принципы: кипячение снижает микробиологические риски, но не удаляет химические примеси и тяжёлые металлы. Поэтому при постоянных проблемах с водой необходимо искать причину загрязнения, а не просто дольше держать кастрюлю на плите.
Как сообщалось ранее, многие ошибочно полагают, что простое кипячение водопроводной воды гарантирует её полную безопасность для питья и приготовления пищи. Однако, согласно данным Роспотребнадзора, значительная часть проб питьевой воды в России не соответствует установленным нормам, с отклонениями по микробиологическим показателям в 5% случаев. Основная опасность заключается в том, что хлор, используемый для обеззараживания, при нагревании образует вредные соединения, а изношенные трубы добавляют механические примеси. Кипячение также бессильно против химического загрязнения, такого как тяжёлые металлы или пестициды. Подробнее о скрытой опасности кипячения водопроводной воды мы писали ранее.