Больше не покупаю сыр в магазине: оставляю кефир с солью на ночь и получаю нежную намазку к завтраку
- 14:10 1 июля
- Екатерина Горбунова
Приготовление мягкого сыра дома требует минимума усилий и отсутствия специального оборудования. Достаточно оставить кефир жирностью от 2,5% в дуршлаге, застеленном марлей, чтобы к утру получить основу для салатов или намазок. Способ, подробно описанный на портале ProGorodNN, позволяет существенно сэкономить, заменив покупную "Фету" на натуральный продукт.
Для создания полноценного сырного блока на литр кефира потребуется от половины до целой чайной ложки соли. Процесс прост: после смешивания ингредиентов массу оставляют в холодильнике на 8-10 часов под небольшим гнетом. В результате получается плотная, кремовая консистенция без использования заквасок или искусственных уплотнителей.
Экспериментировать с готовой массой можно в зависимости от предпочтений:
Если вам нравится пробовать новые кулинарные форматы, рекомендуем изучить, как вечером соединяю ряженку со сметаной: к завтраку на столе домашний крем-сыр - делается сам, без вашего участия. Также многим будет полезно узнать, как вечером залила молоко в банку, а проснулась с домашней Филадельфией - экономлю на сыре и знаю весь состав. Любителям сладкого придет на помощь рецепт, где достаю из кулинарной тетради забытый рецепт из детства: смешиваю всего два дешевых продукта для десерта к чаю который помнят только в 90-х.
Ранее мы писали, что домашний сыр за копейки: бабушкин рецепт с кефиром покорил соседей и заставил забыть о магазинном. Этот способ перекликается с технологией создания ближневосточного лабне, где молочный белок отделяется естественным путем. Диетологи подчеркивают, что самостоятельное производство сыра позволяет контролировать уровень натрия в составе. Важно помнить: оставшуюся после процесса сыворотку эффективно использовать для замеса теста на блины или маринадов для мяса.