Европейские гурманы охотятся за нашим кухонным мусором — секрет ценности обычной мандариновой кожуры

Мандарины традиционно считаются главным зимним фруктом, однако их кожура чаще всего отправляется в мусорное ведро сразу после очистки. В европейских странах отношение к цитрусовым отходам иное: их превращают в востребованный продукт или используют как эффективное бытовое средство. Сушеная цедра находит применение в кондитерском деле, парфюмерии и даже заменяет дорогостоящую химию для уборки дома.

Основная ценность корок заключается в эфирных маслах, особенно в лимонене, содержание которого может достигать 90%. Это вещество отлично растворяет жир и удаляет липкие следы от этикеток. Вместо покупки специализированных аэрозолей можно использовать домашний настой из корок и уксуса, который справляется с дезинфекцией кухонных поверхностей не хуже магазинных аналогов.

Кулинарное использование цедры также приносит существенную экономию. Обезвоженную кожуру измельчают в порошок для ароматизации выпечки или варят в сиропе для получения десертов. В европейских магазинах органических продуктов небольшие упаковки качественной сушеной цедры стоят несколько евро, хотя в России за сезон каждая семья производит килограммы этого сырья бесплатно.

Интересный факт: в Китае высушенная мандариновая кожура, известная как чэньпи, ценится наравне с лекарственными средствами и может выдерживаться десятилетиями. Считается, что с годами ее свойства только улучшаются, а стоимость старой выдержанной корки иногда в разы превышает цену свежих плодов.

Для безопасного использования важно предварительно промывать фрукты теплой водой с содой. Это помогает удалить восковой налет и консерванты, которые наносят на плоды для их сохранности при длительной транспортировке. Экологи рекомендуют аккуратно отделять только верхний оранжевый слой, так как белая часть кожуры придает горечь при добавлении в напитки или блюда.