Домашние гренки: замените молоко этим ингредиентом и вкус заиграет новыми нотками
- 23:30 26 января
- Екатерина Горбунова
Замена привычного молока на сметану при приготовлении яичной смеси позволяет добиться более насыщенного сливочного вкуса и плотной текстуры. В отличие от молочного кляра, сметанный соус лучше обволакивает хлеб, создавая при термической обработке выраженную золотистую корочку. Внутри ломтики остаются сочными и нежными даже после остывания. Такой метод подходит как для свежего пшеничного хлеба, так и для слегка подсохшего батона.
Для создания блюда потребуется простой набор ингредиентов:
Яйца необходимо взбить со сметаной и солью до однородного состояния, после чего влить немного воды для получения нужной консистенции. Хлебные кусочки тщательно пропитывают в полученном составе и отправляют на разогретую сковороду с растительным маслом. Опытные кулинары знают, как правильно жарят яичницу и гренки на умеренном огне, чтобы середина успела прогреться, а края не подгорели.
Готовое блюдо можно дополнить пикантными соусами или паштетами. Часто эту намазку съедают быстрее, чем сами гренки, если подать их вместе в качестве плотного перекуса. Сметана содержит молочные жиры, которые при нагревании карамелизуются быстрее молока, что и обеспечивает хрустящую поверхность хлеба. Чтобы убрать лишний жир, гренки стоит промокнуть бумажным полотенцем сразу после снятия с плиты.
Также ранее мы писали, как годы экспериментов помогли найти рецепт сырников, которые идеально держат форму. Для их приготовления требуется 500 граммов отжатого творога, яйцо и две ложки манной крупы, которой нужно дать набухнуть 15 минут. Автор рекомендует формировать заготовки весом по 60 граммов и обжаривать их на смеси масел без использования крышки.