Расследование Роскачества: каждый седьмой сыр оказался фальсификатом в пиковый 2022 год

Эксперты Роскачества в период с 2016 по 2025 год провели оценку более 1300 видов молочной продукции, произведенной различными компаниями. Установлено, что наибольший процент подделок был зафиксирован в 2022 году, достигнув 14%. При этом самый низкий уровень фальсификата, составлявший четыре процента, наблюдался в 2019 году. Среди товаров, которые чаще всего оказывались подделками, выделялись два сорта сыра, сливочное масло, молоко и пломбир. Об этом сообщает "Парламентская газета".

Елена Морозова/"Парламентская газета"

Проверки молочных товаров Роскачество начало в 2016 году. В общей сложности эксперты выяснили, что:

"Доля фальсификации совокупно составляет девять процентов от общего числа исследованных товаров", - рассказали в пресс-службе организации.

Среди молочных продуктов, которые подделывают чаще всего, лидирует сыр для пиццы, где 45% проверенных образцов оказались некачественными. На втором месте находится недорогое сливочное масло, 30% которого являются фальсификатом. Третью позицию занимают сыры "Гауда" и "Эдам" из экономичного сегмента, с долей подделок в 28%. На четвертом месте - ультрапастеризованное молоко, 23% которого были поддельными. Замыкает пятерку наиболее часто подделываемых продуктов шоколадный пломбир с 20% фальсификата.

В ряде категорий молочной продукции подделок не обнаружено. К таким товарам относятся творожный сыр, сливки, творог жирностью пять процентов, сыр "Маасдам", йогурт без добавок, детский творог, детский кефир, ряженка, клубничный питьевой и ложковый йогурты, сыр "Тильзитер" (по данным 2020 года), глазированные сырки, творожная масса и сыры с плесенью типа "Бри".

Специалисты Роскачества подчеркивают, что обычному покупателю сложно определить подлинность молочной продукции без специальных знаний.

"Как правило, такие выводы можно делать только по результатам лабораторных исследований", - признают эксперты.

Тем не менее, существуют методы, которые помогают потребителю проверить качество продукта при покупке, уделяя внимание маркировке.

"При покупке товара важно обращать внимание на маркировку. Например, если на упаковке вместо слово "молоко" написано "молочный продукт" или "молочный напиток", это уже не цельный продукт, а с содержанием добавок. При этом такая маркировка допустима - таким образом производитель не вводит потребителя в заблуждение, а информирует, что в составе содержатся добавки. Фальсификатом же считается намеренное введение в заблуждение и сокрытие истинного состава продукта", - пояснили в пресс-службе организации.

Для отслеживания всего пути продукта от этапа производства до момента продажи применяются специальные системы контроля.

"У нас ведется борьба с фальсификацией. Мы доработаем систему "Меркурий" - это основной инструмент для предотвращения или уже наказания тех, кто ведет себя неправильно", - пообещала министр сельского хозяйства 21 января, выступая на третьем форуме лидеров молочной индустрии.

Система "Меркурий" обеспечивает полный надзор за созданием и перемещением продукции от изготовителя до торговых точек.

"До 2018 года, почти десять лет, это был пилотный проект по контролю оборота мяса, рыбы, яиц, молока в разных регионах России. А с 2018 года автоматизированный контроль стал обязательным для всех добросовестных участников, производителей животноводческой продукции", - сказала Любовь Блинкова, старший научный сотрудник НИИ общественного здоровья имени Семашко и член экспертного совета по диетологии Минздрава России.

По словам Любови Блинковой, благодаря "Меркурию" работа производителей и поставщиков стала более прозрачной.

"Добросовестные участники оборота регистрируют себя в системе "Честный знак" и получают уникальный код маркировки, который мы видим на упаковках. "Честный знак" направляет, в том числе в "Меркурий", информацию о факте продажи каждой партии сырья, из которого были произведены продукты", - отметила она.

Несмотря на то что такие системы помогли сократить количество подделок на полках магазинов, полностью исключить фальсификацию пока не удалось. Для достижения этой цели объединение "Союзмолоко" предложило ряд мер, включая контроль жирности молока на этапах поставки и производства, усложнение процедуры регистрации предприятий в Федеральной государственной информационной системе "Ветис", отмену льготной ставки НДС для недобросовестных производителей и ужесточение штрафов за несоблюдение технических регламентов.

Напомним, 4 декабря 2025 года потребителям был предложен простой и эффективный способ, как с помощью ультрафиолетового фонарика выявлять подделку сливочного масла. Натуральное масло под УФ-светом приобретает желтоватый оттенок, тогда как голубое или синее свечение указывает на наличие растительных жиров. Ранее Роскачество также проводило проверки сливочного масла, обнаружив растительные жиры вместо молочных у шести производителей.