Что скрывают бабушки с корзинками: тёмная правда о грибах с обочин, которую знают только врачи

Правда о токсинах и опасных заготовках

Даже самые аппетитные белые, подберёзовики или маслята, предлагаемые вдоль дорог или на рынках, могут таить в себе серьёзную угрозу. Опасность представляют и домашние заготовки - маринованные грибы в банках, сделанные частными продавцами.

Наиболее безопасный выбор - это грибы из магазинов. Речь идёт о свежих шампиньонах, вешенках или фермерских лисичках. Если вы предпочитаете маринованные, выбирайте продукцию промышленного производства, где строго соблюдаются все санитарные нормы.

Главная проблема с дикоросами, купленными у частников, кроется в их неизвестном происхождении. Грибы активно впитывают из окружающей среды токсины и тяжёлые металлы. Если они росли вблизи оживлённых трасс, железных дорог или даже в городских парках, то на ваш стол попадает целый букет вредных веществ. Отличить заражённый гриб от чистого по внешнему виду невозможно.

Также стоит учитывать качество самих грибов. Продавцы редко тратят время на проверку каждого экземпляра на наличие червей. В итоге покупатель рискует принести домой значительную часть урожая, непригодную для употребления.

Ещё более высокие риски связаны с домашними маринованными, солёными и сушёными грибами. Неизвестно, в каких условиях они были собраны, приготовлены и хранились. В банки могут попасть несъедобные или ядовитые виды. Нарушение технологии консервации создает прямую угрозу отравления, включая ботулизм.

Ранее мы писали, что российские леса богаты грибами, и миколог Ирина Филиппова отмечала обилие белых, лисичек, валуев и сыроежек. В отличие от европейских стран, в России сбор грибов свободен. Она также раскрыла, что некоторые виды, например, лисички, способствуют выводу токсинов, а подберёзовики подходят для маринования. Узнать больше о том, какие грибы дают особые преимущества, можно в нашем материале.

Что еще стоит узнать:

• Новосибирские ученые испытают генно-модифицированный вирус против рака мозга в 2026 году
• "Росатом" требует серийного производства медицинских ускорителей для спасения жизней
• Как СССР за 20 лет избавился от клещей и комаров — секретные методы, о которых молчат экологи
• В Кирове хирурги удалили 65-летнему мужчине липому размером с трехлитровую банку, которая росла 16 лет
• Жительнице Бурятии удалили здоровую почку из-за перепутанных анализов: УЗИ не попало в карту