Мыть ли говядину перед жаркой - санврачи наконец дали четкий ответ

Многие хозяйки по привычке моют сырую курицу перед приготовлением, стараясь избавиться от слизи или загрязнений. Однако специалисты Роспотребнадзора предупреждают, что эта процедура опасна для здоровья. При контакте с проточной водой бактерии, включая сальмонеллу, не погибают, а разлетаются вместе с мельчайшими брызгами в радиусе одного метра.

Микроскопические капли оседают на кухонной столешнице, чистой посуде и одежде, превращая помещение в зону распространения инфекции. Смыть патогены, которые находятся внутри мышечных волокон, невозможно. Единственным надежным способом обеззараживания продукта остается качественная термическая обработка.

Для подготовки мяса достаточно аккуратно промокнуть его одноразовым бумажным полотенцем, которое нужно немедленно утилизировать. Руки после контакта с сырой птицей следует тщательно вымыть с мылом. Также полезно знать, менять ли воду в процессе варки, чтобы получить максимально качественное блюдо.

Курица считается полностью готовой, когда температура внутри куска достигает 74°C. В этот момент все опасные микроорганизмы погибают.

Существуют проверенные способы, как избавить курицу от остаточных веществ, используемых при выращивании птицы, без риска разнести микробы по всей раковине. После разделки мяса необходимо соблюдать правила гигиены:

• использовать отдельные ножи и доски исключительно для сырых продуктов;
• промывать рабочие поверхности горячей водой с моющим средством;
• хранить сырую птицу в холодильнике отдельно от готовой еды.

Ранее мы писали, что австралийские ученые подтвердили риск пищевых отравлений при мытье мяса из-за активного разлета бактерий. Врачи дали ответ, можно ли мыть курицу, указав на необходимость термической обработки как единственного метода защиты. Специалисты также напомнили о важности дезинфекции поверхностей и регулярной смены кухонных губок каждые 3-5 дней.