Ячневую крупу закупаю оптом - расскажу, что из неё постоянно готовлю семье

простой способ приготовить полезное и сытное блюдо

Перловая крупа снова завоевывает популярность на кухнях, привлекая внимание как любителей вкусной еды, так и тех, кто следит за здоровьем. Ее высоко ценят за насыщенный состав, универсальность в кулинарии и особый, слегка ореховый вкус. Этот злак не просто традиционный гарнир, а ценный функциональный продукт.

Секрет перловки кроется в ее уникальном составе. Высокое содержание клетчатки способствует нормальной работе кишечника и поддерживает здоровую микрофлору. Витамины группы B, особенно B3 и B6, важны для обмена веществ, улучшают функционирование нервной системы и помогают преобразовывать питательные вещества в энергию. Железо, фосфор, селен и марганец поддерживают костную ткань и укрепляют иммунитет. Антиоксиданты, такие как селен и витамин E, защищают клетки от окислительного стресса, что полезно для кожи. Диетологи даже назвали перловку гарнир, который снижает риск диабета и болезни Альцгеймера.

Хотя приготовление перловки может показаться сложным, при соблюдении нескольких шагов можно добиться идеального результата. Ключевые этапы включают замачивание и медленное томление.

Сначала крупу необходимо замочить в холодной воде (1:4) минимум на шесть часов, а лучше на ночь. Это существенно сокращает время варки и делает зерна значительно мягче. Затем воду нужно слить. Для варки переложите крупу в кастрюлю с толстым дном. Залейте горячей водой или бульоном в пропорции 1:3.

После закипания удалите пену, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 45-60 минут, не перемешивая. Почему каша у бабушки была рассыпчатой? Один из секретов - нечастое перемешивание и правильное соотношение воды. За 5-10 минут до готовности добавьте соль и масло. Выключите огонь и дайте крупе настояться под крышкой еще 15-20 минут. Для оптимальной консистенции можно использовать паровую баню или мультиварку в режиме "Тушение".

Перловка - универсальный ингредиент для множества блюд:

• В первых блюдах, таких как рассольник или грибной суп, перловку обычно варят отдельно, а затем добавляют в бульон.
• Как гарнир ее можно обжаривать с овощами и специями.
• В салатах перловка отлично сочетается с авокадо, курицей, огурцом и зеленым горошком.
• Перловая каша на молоке с сухофруктами и корицей станет питательным и вкусным завтраком.

Перловка может быть не только гарниром, но и полноценным основным блюдом. Предлагаем простой рецепт перлового плова с курицей и куркумой. Для 3-4 порций вам понадобятся:

• Замоченная перловая крупа - 200 г
• Курица (бедра или грудка) - 400-500 г
• Лук - 1 крупная головка
• Морковь - 1-2 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Томатная паста - 1 столовая ложка
• Куркума, зира, паприка - по 0,5 чайной ложки
• Соль, перец - по вкусу
• Масло для жарки
• Зелень для подачи

Приготовление:

• Обжарьте лук и морковь в казане или глубокой сковороде до золотистого цвета.
• Добавьте курицу и готовьте до появления румяной корочки.
• Введите томатную пасту и специи, обжаривайте 1-2 минуты.
• Добавьте подготовленную перловую крупу, залейте горячей водой и варите 50-60 минут.
• Вставьте зубчики чеснока, накройте казан полотенцем и дайте плову настояться 20-30 минут.
• Перед подачей перемешайте и украсьте зеленью.

Перловая крупа - это универсальный и питательный ингредиент, открывающий простор для кулинарных экспериментов. Изучая разные добавки и методы приготовления, можно каждый раз открывать новые вкусовые грани этого продукта. Перловка, как отмечает автор дзен-канала "Записки огородницы", заслуживает внимания как важный элемент здорового питания. Мы также писали о том, почему ячневую крупу беру килограммами.

Также ранее мы писали, что перловая крупа, названная так из-за сходства с жемчугом ("перл"), изготавливается из ячменя - одной из древнейших культур. Когда-то ценимая и подаваемая к царскому столу, сегодня она незаслуженно забыта, хотя ее ценность неоспорима. Она богата клетчаткой, витаминами группы B, E, PP и необходимыми минералами. Многие избегают перловки, считая ее сложной в приготовлении, но рассыпчатую кашу получить несложно. Мы также упоминали о полезных свойствах других злаков, например, почему гречневую крупу беру всегда про запас.