Ячневую крупу беру килограммами - раскрываю свой секретный рецепт блюда, которое просят все гости

Забытая крупа вновь станет звездой вашего стола с этими рецептами

Перловая крупа, долгое время несправедливо забытая, вновь обретает популярность благодаря своим выдающимся свойствам. Этот продукт, изготавливаемый из зерен ячменя - одной из древнейших культур, которую возделывает человек, раньше считался пищей для знати и даже подавался к царскому столу.

Она представляет собой настоящий кладезь питательных элементов. В составе перловки много пищевых волокон, которые улучшают работу пищеварительной системы. Крупа богата витаминами группы B, E, PP, а также ценными минералами: кальцием, железом, фосфором, и незаменимыми аминокислотами.

Многие хозяйки обходят перловку стороной, опасаясь сложностей в приготовлении. Неправильная технология варки может действительно сделать кашу жесткой и безвкусной, но освоить правильные приемы достаточно просто. Знание нескольких секретов поможет избежать этих ошибок и добиться идеального результата.

Перловка - универсальный ингредиент, который легко вписать в повседневное меню. Её добавляют в супы, различные каши, салаты и даже используют для приготовления плова. Чтобы значительно сократить время варки и улучшить текстуру, крупу рекомендуется предварительно замачивать в холодной воде на несколько часов или на ночь. Этот простой шаг делает зёрна мягче и способствует более быстрому приготовлению.

Для приготовления рассыпчатой перловой каши необходимо тщательно промыть крупу под проточной водой, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Затем залейте промытую перловку горячей водой, соблюдая пропорцию: на один стакан крупы понадобится три стакана воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно закройте кастрюлю крышкой и варите около 45 минут, пока вся жидкость не впитается.

Примерно за 15 минут до готовности добавьте соль и сливочное или растительное масло по вкусу. После выключения огня не снимайте крышку сразу. Дайте каше настояться в течение нескольких минут, чтобы она приобрела идеальную консистенцию и аромат. Используйте кастрюлю с толстым дном для предотвращения пригорания.

Из перловки можно готовить не только каши. Вот несколько идей, как использовать её в других блюдах.

Заготовка для рассольника на зиму:

• 1 килограмм свежих огурцов
• 700 грамм спелых томатов
• 400 грамм моркови
• 400 грамм репчатого лука
• 200 грамм перловой крупы
• 50 миллилитров растительного масла
• 50 миллилитров 9% уксуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли

Приготовление: подготовленные и нарезанные овощи смешайте с промытой крупой, маслом, сахаром и солью. Доведите смесь до кипения в кастрюле или казане, затем варите около 40 минут. В конце добавьте уксус, тщательно перемешайте и разложите по предварительно стерилизованным банкам. Плотно закройте банки крышками и оставьте остывать в перевернутом виде.

Перловый плов всегда получается вкусным, если следовать проверенному рецепту:

• 200 грамм перловой крупы
• 500 грамм куриного филе (или свинины)
• 2 крупные луковицы
• 1 крупная морковь
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Соль, перец - по вкусу
• 100 миллилитров растительного масла

Приготовление: нарезанные лук и морковь обжарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Добавьте нарезанное мясо и обжаривайте до лёгкого подрумянивания. Введите томатную пасту, соль и перец, хорошо перемешайте. Затем равномерно насыпьте сверху перловую крупу и залейте водой так, чтобы она покрывала крупу примерно на 1,5-2 сантиметра. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около 45 минут, или до полной готовности крупы. Чтобы плов не стал размазней, важно контролировать количество жидкости.

Секрет успеха кроется в правильной подготовке крупы и соблюдении пропорций. Не бойтесь экспериментировать с добавками: перловка отлично сочетается с грибами, различными овощами, мясом и ароматными специями, открывая широкие возможности для кулинарного творчества.

Как сообщалось ранее, гречневую крупу часто приобретают про запас для приготовления разнообразных блюд. При этом перловая крупа, чье название происходит от старорусского слова "перл" (жемчужина) из-за её внешнего сходства, готовится из зёрен ячменя. Она является одной из древнейших культур, возделываемых человеком, и ценится за свои питательные свойства.