Забуду про часовую варку свеклы: секретный способ готовит её за 20 минут и без характерного запаха в кухне

Быстрый способ придать свекле насыщенный вкус и мягкость

Приготовить свеклу можно значительно быстрее обычного. Существует метод, позволяющий сварить этот корнеплод до идеальной мягкости всего за 15 минут активной варки. Его суть заключается в резком перепаде температур, который помогает овощу приготовиться, оставаясь при этом сочным и сохраняя плотную структуру.

Для начала выберите свеклу среднего размера, диаметром от 6 до 8 сантиметров. Это оптимальный размер для быстрого приготовления. Корнеплоды необходимо тщательно вымыть щёткой, не очищая кожуру и не обрезая хвостик. Эти меры помогут сохранить яркий цвет и сочность внутри овоща.

Доведите воду в кастрюле до бурного кипения. Только после этого опустите подготовленную свеклу в кипяток. Варите её на максимальном огне без крышки ровно 15 минут. Чтобы избежать характерного свекольного запаха на кухне, через две минуты после начала кипения добавьте в воду кусочек корочки черного хлеба или одну столовую ложку лимонного сока. Эти ингредиенты нейтрализуют аромат.

По истечении 15 минут немедленно слейте кипяток и сразу же залейте свеклу ледяной водой. Для усиления эффекта можно добавить кубики льда. Оставьте корнеплоды в холодной воде на четверть часа. После такой термической обработки кожура легко снимается, а свекла получается мягкой, сладкой и готовой к употреблению.

Этот метод основан на принципе "парового удара": быстрое охлаждение после интенсивной варки вызывает конденсацию горячего пара внутри овоща. Это способствует равномерному распределению тепла и доведению свеклы до готовности, при этом сохраняя её текстуру.

Если требуется более насыщенный вкус и цвет, можно использовать альтернативный способ запекания в духовке. Оберните каждую свеклу в два-три слоя фольги. Запекайте корнеплоды на решётке при температуре 190°C. Для средних экземпляров потребуется 60-70 минут, для крупных - 80-90 минут. После запекания дайте свекле остыть в фольге около 15 минут перед тем, как очистить. Запекание позволяет сохранить максимум сока и естественной сладости, а цвет становится более интенсивным.

Проверить готовность свеклы просто: вилка или нож должны входить в неё с небольшим сопротивлением, без характерного хруста. Стоит помнить, что метод с ледяной водой наиболее эффективен для свежих и упругих корнеплодов. Старую или вялую свеклу лучше готовить традиционными способами. Быстро приготовленная свекла идеально подходит для салатов, например, сельди под шубой или винегрета, а также для смузи, свекольников и в качестве гарнира, позволяя получить мягким и сладким овощ, который экономит время на кухне.

Также ранее мы писали о том, как сделать её мягкой за четверть часа для праздничных блюд. Этот простой способ приготовления свеклы, занимающий всего 15 минут, помогает избежать длительной варки и специфического запаха, который часто сопровождает этот процесс. В статье подробно рассказывалось о подготовке корнеплода, сохранении кожуры и хвостиков для лучшего результата. Этот подход позволяет значительно сократить время, затрачиваемое на кухне, что особенно ценно при подготовке к торжествам.