Перестала тратить время на зажарку перед каждой варкой супа - использую метод, который знают все профессионалы

Как один кулинарный секрет профессионалов освобождает до 20 минут в день на кухне

После долгого рабочего дня часто не хватает сил на приготовление ужина. Мысль о чистке и обжарке лука с морковью может окончательно лишить аппетита к кулинарным экспериментам. Однако существует простое решение, которое позволяет сократить этот процесс до нескольких минут, превращая рутинное занятие в быстрый этап.

Опытные хозяйки и профессиональные повара давно используют этот метод: заранее приготовленная и замороженная зажарка. Суть идеи проста. Выделяется время, например, в выходной день, чтобы приготовить большую партию пассерованных овощей - той самой ароматной основы для супов, соусов, рагу и подлив. Готовая зажарка остужается, фасуется на порции и отправляется в морозильную камеру. Когда потребуется быстро сварить суп, достаточно достать готовый брикет и добавить его в блюдо.

Такой подход обеспечивает немедленный старт приготовления. Весь процесс ужина сокращается на 15-20 минут, что обычно уходит на подготовку овощей. Это позволяет сразу перейти к основным этапам готовки.

Замороженная заготовка гарантирует стабильный вкус каждого блюда. Однажды добившись нужной мягкости лука и золотистого оттенка моркови, вы обеспечиваете неизменно качественный результат. Это исключает риск пережарить лук или ошибиться с количеством ингредиентов.

Кроме того, метод помогает бороться с пищевыми отходами. Часто купленные овощи портятся, если не используются сразу. Перерабатывая лук и морковь большой партией, вы используете их полностью, что экономит бюджет и природные ресурсы.

Для приготовления идеальной заготовки следуйте этим шагам:

• Выбор и нарезка: возьмите репчатый лук и свежую морковь в пропорции две части лука на одну часть моркови. Овощи мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Мелкая нарезка способствует равномерному приготовлению.
• Обжарка: разогрейте растительное или сливочное масло в сковороде. Обжаривайте овощи на среднем огне до мягкости и легкого золотистого цвета, постоянно помешивая. Не доводите до темно-коричневого оттенка.
• Охлаждение и фасовка: полностью остудите зажарку при комнатной температуре. Это предотвратит образование лишнего льда в морозилке. Разделите остывшую массу на порции, достаточные для одного блюда (примерно 3-4 столовые ложки).

Используйте удобные формы для заморозки: это могут быть пакеты для заморозки, силиконовые формы для льда или небольшие контейнеры.

Также ранее мы писали о том, что многие опытные кулинары давно перешли на более удобный способ приготовления зажарки, отказываясь от ее создания непосредственно перед каждым блюдом. Они предпочитают делать запас заранее, замораживая готовую смесь. Это значительно экономит время на кухне и упрощает процесс ежедневной готовки, позволяя оперативно добавить основу в суп, соус или рагу. Такой подход выгоден и с экономической точки зрения, поскольку позволяет эффективнее использовать продукты и сокращать пищевые отходы.