14% фальсификата: почему сыр «Российский» стал лидером подделок за 9 лет проверок Роскачества

В период с 2016 по 2025 год эксперты Роскачества провели анализ более 1300 брендов молочной продукции. Наибольшее количество подделок было выявлено в 2022 году, составив 14%, тогда как наименьший показатель пришёлся на 2019 год - всего 4%. В список пяти наиболее часто фальсифицируемых продуктов вошли два типа сыра, сливочное масло, молоко и пломбир. Об этом сообщает "Парламентская газета".

Елена Морозова/"Парламентская газета"

Исследования молочных продуктов Роскачество проводит с 2016 года.

"Доля фальсификации совокупно составляет девять процентов от общего числа исследованных товаров", - рассказали в пресс-службе организации.

На первом месте среди фальсифицированных товаров оказался сыр для пиццы, где доля подделок составила 45% от проверенной выборки. На втором месте - сливочное масло эконом-сегмента с 30%, а на третьем - сыры "Гауда" и "Эдам" также эконом-сегмента с 28%. Ультрапастеризованное молоко заняло четвёртую позицию с 23% фальсификата, а шоколадный пломбир оказался на пятом месте с 20%.

При этом фальсификаций не было выявлено в таких категориях, как творожный сыр, сливки, творог жирностью 5%, сыр "Маасдам", йогурт без добавок, детский творог, детский кефир, ряженка, клубничный питьевой и ложковый йогурт, сыр "Тильзитер" (в 2020 году), глазированные сырки, творожная масса и сыры с плесенью типа "Бри".

Специалисты Роскачества отмечают, что покупателям сложно определить поддельную молочную продукцию без специального оборудования.

"Как правило, такие выводы можно делать только по результатам лабораторных исследований", - признают эксперты.

Однако это не исключает возможности для покупателя оценить натуральность продукта. Для этого ключевую роль играет маркировка молочной продукции.

"При покупке товара важно обращать внимание на маркировку. Например, если на упаковке вместо слово "молоко" написано "молочный продукт" или "молочный напиток", это уже не цельный продукт, а с содержанием добавок. При этом такая маркировка допустима - таким образом производитель не вводит потребителя в заблуждение, а информирует, что в составе содержатся добавки. Фальсификатом же считается намеренное введение в заблуждение и сокрытие истинного состава продукта", - пояснили в пресс-службе организации.

Системы контроля позволяют отслеживать каждый этап производства, начиная от сельскохозяйственного поля до прилавка магазина.

"У нас ведется борьба с фальсификацией. Мы доработаем систему "Меркурий" - это основной инструмент для предотвращения или уже наказания тех, кто ведет себя неправильно", - пообещала министр сельского хозяйства на третьем форуме лидеров молочной индустрии 21 января.

Система "Меркурий" предназначена для отслеживания пути продукта от производителя до потребителя, то есть до полок магазинов.

"До 2018 года, почти десять лет, это был пилотный проект по контролю оборота мяса, рыбы, яиц, молока в разных регионах России. А с 2018 года автоматизированный контроль стал обязательным для всех добросовестных участников, производителей животноводческой продукции", - сказала старший научный сотрудник Национального НИИ общественного здоровья имени Н. А. Семашко, член экспертного совета по диетологии Минздрава России Любовь Блинкова.

По словам Любови Блинковой, благодаря внедрению "Меркурия" деятельность производителей и поставщиков стала более прозрачной.

"Добросовестные участники оборота регистрируют себя в системе "Честный знак" и получают уникальный код маркировки, который мы видим на упаковках. "Честный знак" направляет, в том числе в "Меркурий", информацию о факте продажи каждой партии сырья, из которого были произведены продукты", - отметила она.

Хотя благодаря таким системам количество фальсификата на прилавках уменьшилось, полностью исключить подделки из магазинов пока не удалось. Для достижения этой цели Союзмолоко предложило ряд мер, включая измерение жирности молока при поступлении от поставщиков и на выходе у производителей, усложнение процедуры регистрации предприятий в Федеральной государственной информационной системе "Ветис", отмену льготной ставки НДС для недобросовестных производителей и повышение штрафов за нарушения требований технических регламентов.

Напомним, 4 декабря 2025 года сообщалось о проблеме фальсификации сливочного масла на полках магазинов. Ведущий Сергей Малозёмов предложил простой способ, который помогает определить подлинность масла с помощью ультрафиолетового фонарика. Натуральный продукт под его светом приобретает характерный желтоватый оттенок, тогда как наличие растительных жиров проявляется голубым или синим цветом, а также ранее Роскачество выявило растительные жиры вместо молочных у шести производителей масла жирностью 72,5% и 82,5%.