7 культовых закусок советской эпохи, которые исчезли навсегда — история их забвения
- 6 января 22:40
- Любовь Павлова
Современное меню в заведениях общепита почти не пересекается с ассортиментом советских столовых. Многие блюда, которые были привычны каждому ребенку и рабочему, исчезли из-за строгих санитарных норм и смены вкусовых предпочтений. Сегодня их сложно найти даже в ресторанах, специализирующихся на ностальгической кухне.
Молочный суп с вермишелью считался базовым завтраком в детских садах и школах. В его состав входило кипяченое молоко, сахар и мелкие макаронные изделия, которые повара иногда дополняли тыквой или яблоками. Основной проблемой массового приготовления было частое пригорание молока, что портило вкус блюда для целых поколений.
Список популярных, но исчезнувших позиций меню:
Макароны по-флотски сегодня официально запрещены для подачи в российских школах и больницах согласно действующим санитарным правилам. Это ограничение введено из-за высокого риска бактериального заражения при использовании измельченного отварного мяса в больших объемах. Даже если использовать секретный рецепт щей, современные требования безопасности не позволяют вернуть это блюдо в массовый общепит.
После 1991 года доступность продуктов и приход западного фастфуда вытеснили простые рецепты. Когда дефицит исчез, хозяйки и повара переключились на более сложные ингредиенты. В современных семьях картошка с морковью чаще становятся частью авторских рецептов, а не просто вынужденным экономным вариантом ужина.
Ранее мы писали про русское блюдо, которое вызывает недоумение у многих иностранцев. Речь идет об окрошке - холодном супе, ставшем для россиян символом летней свежести. Концепция холодного первого блюда и дрожжевой вкус кваса часто воспринимаются зарубежными гостями как нечто странное. Еще в XVII веке голландский путешественник Ян Стрюйс описывал, как русские восстанавливались после застолий холодным варевом из мяса и огурцов.