Хватит выливать воду из чайника: эксперты объяснили, почему повторное кипячение не вредит вашему здоровью

Распространенное убеждение о том, что многократный нагрев чайника превращает содержимое в ядовитый концентрат, противоречит законам физики и химии. Главный аргумент сторонников этой теории связан с накоплением тяжелой воды, содержащей изотоп дейтерий. Однако его природная концентрация в пресных водоемах ничтожно мала и составляет порядка 0,015%. Чтобы накопить токсичную для организма дозу, человеку пришлось бы выпарить сотни тонн жидкости до объема одной чашки, что невозможно в домашних условиях.

Не выдерживает научной критики и гипотеза об опасном росте солей жесткости или хлора. При первичном закипании летучие хлорные соединения быстро улетучиваются вместе с паром, а соли кальция и магния выпадают в твердый осадок, образуя накипь на нагревательном элементе. В итоге жесткость оставшейся жидкости даже немного снижается, поэтому такое кипячение водопроводной воды не несет угрозы отравления минералами.

Единственное объективное последствие повторной термической обработки носит исключительно кулинарный характер. Длительный и частый нагрев вытесняет растворенный кислород, из-за чего чай или кофе теряют полноту вкуса и аромата. При этом химическая основа микроэлементов не меняется, поэтому для повседневных блюд можно смело использовать отфильтрованную воду из-под крана.

Ранее мы писали, что повторное кипячение воды может нести бытовые риски совсем по другой причине. Как объяснил эколог Илья Рыбальченко изданию "Про Город", основная проблема заключается в застое жидкости после остывания. Остывшая кипяченая вода теряет защитный барьер и при контакте с воздухом превращается в питательную среду для размножения бактерий, которые не всегда уничтожаются быстрым повторным нагревом. Чтобы предотвратить появление микробов, специалист посоветовал не хранить воду в приборе и каждый раз заливать свежую порцию.