Вычеркните это из рациона немедленно: самое опасное мясо, которое незаметно разрушает сосуды и желудок

Самое вредное мясо - не говядина и не курица. Это колбаса, сосиски и другие переработанные изделия, которые ежедневно появляются на семейных столах и нередко попадают в детские тарелки. Именно к ним у диетологов больше всего претензий.

Само по себе мясо организму необходимо. Животный белок участвует в росте мышц, поддерживает иммунитет и помогает восстановиться после болезни. Подросткам в период роста, людям с силовыми нагрузками и выздоравливающим он особенно нужен. Мясо также поставляет легкоусвояемое железо, цинк и селен - последние два важны для мужского здоровья и обмена веществ.

После 50 лет с красным мясом - говядиной и свининой - стоит быть осторожнее. В нём высокое содержание аминокислоты метионин: при избытке она создаёт дополнительную нагрузку на организм. Врачи советуют в зрелом возрасте чаще выбирать индейку, курицу или рыбу, а формулу употребления мяса выстраивать с упором на щадящие способы готовки - запекание или гриль вместо жарки на масле.

Колбаса и сосиски - отдельная история. Специалисты описывают их как смесь жира, вкусовых добавок и низкокачественного белка с минимальным содержанием реального мяса. Высокое количество соли, фосфатов и химических усилителей вкуса при регулярном употреблении бьёт по сосудам и пищеварительной системе. Есть простой способ убедиться самому: сравните запах обычного фарша и варёной колбасы - разница говорит сама за себя.

Мясо из супермаркетов нередко содержит нитриты - при нагревании они превращаются в нитрозамины с доказанным канцерогенным эффектом. Всемирная организация здравоохранения официально включила переработанную мясную продукцию в первую группу канцерогенов - туда же, где табачный дым и асбест. По данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, даже 50 граммов таких продуктов в день заметно повышают риск диабета второго типа и сердечных патологий.

Чтобы снизить риски, диетологи рекомендуют придерживаться нескольких правил:

Сочетать мясо с овощами и зеленью - огурцами, петрушкой, шпинатом: они улучшают усвоение железа. При покупке оценивать внешний вид и запах: неестественный цвет, консистенция "пластилина" и химический запах - повод отложить продукт. Есть мясо 2-3 раза в неделю, в остальные дни отдавая предпочтение рыбе, творогу или грибам.

Среди белого мяса есть варианты, которые выигрывают по нескольким параметрам одновременно: мясо дешевле курицы при сопоставимой или более высокой питательной ценности - диетологи всё чаще обращают на него внимание.

Итог однозначный: проблема не в мясе как таковом, а в его качестве, частоте употребления и способе приготовления. Убрать из рациона переработанные изделия куда важнее, чем полностью отказываться от мясных блюд.

Ранее мы писали о том, что переработанное мясо разрушает сосуды и печень - и при этом хранится в каждом втором холодильнике. По данным Международного агентства по изучению рака, риск колоректального рака растёт пропорционально объёму потребляемых переработанных мясных продуктов. Исследования подтверждают: регулярное употребление бекона, ветчины и колбас запускает воспалительные процессы в сосудах и нагружает печень химическими соединениями, образующимися при термической обработке. Подробнее об этом - в материале pg21.ru.