Горькие кабачки содержат кукурбитацины: токсин используют против рака, но он может убить

Кабачки, несмотря на свою привычную распространенность в кулинарии, могут представлять угрозу для здоровья. Доктор Райан Марино, специалист в области неотложной медицины и психиатрии, в беседе с изданием Health предупредила, что горькие кабачки могут содержать токсичное вещество - кукурбитацины. Об этом сообщает Краснодарские известия.

По ее словам, хотя эти соединения применяются в медицинских целях для борьбы с воспалениями, онкологическими заболеваниями и диабетом, их употребление в пищу может нанести серьезный вред.

Это органические вещества, которые используются для лечения воспалений, рака, диабета второго типа, но они опасны при употреблении в пищу, - пояснила врач.

Отравление может возникнуть даже после небольшого количества съеденного токсичного продукта. Симптомы появляются в течение нескольких минут или часов после еды и включают повреждение слизистой оболочки желудка, сильную тошноту, рвоту, диарею, а также возможное внутреннее кровотечение и сосудистые нарушения.

Как отметила Марино, чаще всего отравление кукурбитацинами протекает в легкой форме, но в редких случаях может привести к тяжелым последствиям, включая летальный исход.

Тем не менее, врач не призывала полностью отказываться от кабачков. Она подчеркнула, что это полезный овощ, богатый питательными веществами. Но перед приготовлением обязательно стоит попробовать его на вкус - горечь может указывать на опасность.

Напомним, ранее мы писали о серьезных рисках, связанных с употреблением дикорастущих грибов, приобретенных у частных продавцов, а также домашней консервации. Такие продукты могут активно впитывать токсины и тяжелые металлы из окружающей среды, а также содержать ядовитые виды. Нарушение технологии приготовления или хранения способно вызвать отравление, включая ботулизм.