Петрушку на зиму готовлю 5 способами: зеленая соль и ароматное масло работают лучше заморозки

Раскрываем проверенные методы, которые помогут наслаждаться ароматной зеленью круглый год

Сохранить свежий вкус и аромат петрушки на долгую зиму - задача, которую опытные хозяйки решают разными способами. Эта зелень, богатая витаминами и полезными элементами, прекрасно поддается заготовке, позволяя наслаждаться ею круглый год.

Один из популярных методов - приготовление ароматного соуса песто. Для него потребуется большой пучок петрушки, 60 граммов орехов (подойдут кешью или грецкие), 40 граммов твердого сыра, 60 миллилитров оливкового масла, 2-3 зубчика чеснока, а также 2-3 столовые ложки лимонного сока и соль по вкусу. Сначала измельчите орехи в блендере, затем добавьте нарезанную петрушку, стараясь не перемалывать ее слишком долго, чтобы избежать выделения излишнего сока. После этого введите тертый сыр, чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Краткое взбивание превратит ингредиенты в густой соус, который можно хранить в холодильнике до десяти дней. Для более длительного хранения рекомендуется добавить сверху слой масла или заморозить порциями.

Другой простой способ - создание ароматного масла. Нарезанную петрушку плотно укладывают в небольшие стеклянные банки, добавляют несколько зубчиков чеснока и заливают рафинированным растительным маслом. Ключевое условие для правильного хранения в холодильнике - зелень должна быть полностью покрыта маслом, чтобы исключить доступ воздуха и предотвратить порчу.

Для тех, кто ищет универсальную приправу, подойдет зеленая соль. Для ее приготовления смешайте листья петрушки (без стеблей) с тремя зубчиками чеснока и 200 граммами соли. Измельчите смесь в блендере, затем просушите в духовке при минимальной температуре или в дегидраторе до полного испарения влаги. После повторного измельчения сухую приправу хранят в герметичной банке. Такую соль можно использовать для салатов, супов, вторых блюд и даже для запекания картофеля. Она придает блюдам не только соленый, но и насыщенный травяной вкус.

Сушка - классический метод сохранения зелени. Петрушку предварительно замачивают в соленой воде (одна чайная ложка соли на литр воды) на 15 минут, затем тщательно промывают под проточной водой и хорошо просушивают. Листья нарезают ножницами и сушат в дегидраторе или в хорошо проветриваемом месте, избегая прямых солнечных лучей. Хранить высушенную зелень следует в герметичной таре, чтобы она сохранила свой аромат и свойства. Это отличная альтернатива свежей зелени в зимний период.

Не менее интересна приправа из зонтиков петрушки. Молодые зонтики с недозревшими семенами сушат в дегидраторе, а затем измельчают в блендере. Чтобы избежать комкования, можно добавить чайную ложку соли. Эта ароматная добавка идеально подходит для первых и вторых блюд, а также придает особый вкус малосольным овощам. Все эти заготовки рекомендуется хранить в темном прохладном месте или в холодильнике, чтобы максимально продлить их срок годности и сохранить полезные свойства.

Также ранее мы писали о другом необычном способе получения свежей зелени. Выращивание зеленого лука зимой на подоконнике стало доступным благодаря использованию обычных яичных упаковок. Этот метод не требует земли и значительных затрат, позволяя получать экологически чистый урожай круглый год. Практикующие его утверждают, что, начав проращивание сейчас, можно получить свежий лук уже к новогодним праздникам.

Что еще стоит узнать:

• Секрет ленивых дачников, который скрывают от трудяг: 10 дел, от которых урожай только страдает
• Секретный приём деда Василия превращает переросшие огурцы в деликатес - одна хитрость с кипятком меняет всё
• Секрет Мичурина, который скрывают садоводы: одна осенняя подкормка и яблони плодоносят как в сказке - соседи не могут понять, в чем дело
• Садоводы скрывают этот секрет: почему у одних помидоры сладкие как мед, а у других безвкусные — проверьте, делаете ли вы эти 3 ошибки
• Огурцы по секретному новгородскому рецепту: хрустят 3 года и никогда не пересаливаются - 5 тайн которые скрывают опытные дачники