Больше не покупаю крабовые палочки наугад: врач объяснила как по составу вычислить качественный продукт
- 11:20 14 июля
- Екатерина Горбунова
Основой крабовых палочек выступает сурими - переработанный фарш из недорогих видов белой рыбы, таких как минтай или путассу. В ходе сложной термической и механической обработки большая часть полезных микроэлементов и омега-3 жирных кислот разрушается, поэтому продукт теряет свои природные преимущества. Перед походом в магазин важно понимать, какое слово на упаковке крабовых палочек выдаёт качественный продукт - проверьте перед покупкой к праздникам.
Белковая составляющая в палочках присутствует, однако ее реальная концентрация часто оказывается ниже заявленной в рекламе. Хотя этот белок содержит метионин, участвующий в обменных процессах организма, палочки не могут заменить полноценный источник протеина вроде мяса или свежей рыбы. Умеренное содержание калорий позволяет использовать их в диетическом питании, но обилие крахмала и усилителей вкуса делает их ближе к фастфуду, чем к здоровой пище. Как отмечается в материале pg21.ru, злоупотребление подобными продуктами несет риски для пищеварительной системы.
Список ингредиентов в составе магазинных палочек нередко включает избыток соли, сахара, красителей и консервантов. Такие добавки способны провоцировать отеки, аллергические реакции и создавать лишнюю нагрузку на печень и почки. Поэтому врачи рекомендуют ограничивать потребление сурими и не делать его основой рациона. Если вы решили включить их в меню, используйте простой трюк с крабовыми палочками от шеф-повара превращает дешевый продукт в ресторанное блюдо за считанные минуты. Также многим нравится мой секрет идеального Крабового салата с неожиданным ингредиентом заставляет домашних выпрашивать добавку.
Ранее мы писали, что простой трюк с дешевыми крабовыми палочками превращает их в изысканное блюдо, за которое не стыдно перед гостями. Технология производства сурими возникла в Японии еще в XII веке как способ длительного хранения перетертого филе белой рыбы. Современные палочки на 30-40% состоят из рыбы, остальной объем занимают яичный белок, крахмал и растительные масла. Обычное воздействие кипятка позволяет трансформировать структуру спрессованного фарша, превращая его в тонкие волокна или эластичные ленты, пригодные для сложных кулинарных закусок.