Опытные хозяйки покупают яйца по одному правилу - секрет в трех деталях

Многие покупатели ошибочно считают размер главным критерием качества при выборе яиц. На прилавках чаще всего привлекают внимание крупные экземпляры категорий С0 и С1, однако профессиональные продавцы и сотрудники птицефабрик часто отдают предпочтение продукции меньшего размера. Основная причина кроется в возрасте птицы и особенностях производства.

Яйца категорий С2 и С3 несут молодые куры. В этот период жизни птица обладает крепким иммунитетом, поэтому при ее содержании реже используются стимуляторы. Специалисты выделяют несколько преимуществ выбора мелких яиц:

• более высокая концентрация полезных веществ на единицу объема;
• крепкая скорлупа, которая лучше защищает содержимое от бактерий;
• минимальный риск наличия гормональных добавок в продукте.

Интересный факт: цвет желтка зависит не от здоровья курицы, а исключительно от ее рациона. Производители могут менять его от светло-желтого до ярко-оранжевого, добавляя в корм каротиноиды или кукурузу. При этом питательная ценность домашних яиц и магазинных аналогов может быть идентичной, если птица получает сбалансированное питание.

Если вы ищете максимально натуральный продукт, стоит обратить внимание на маркировку Д2 или Д3. Это диетические яйца от молодых несушек, которые считаются наиболее экологичными. В обычных супермаркетах они встречаются редко, так как срок их реализации ограничен семью сутками, после чего они переходят в категорию столовых.

Как сообщалось ранее, опытные работники птицефабрик и торговых сетей намеренно избегают покупки яиц категории С0. Специалисты указывают, что крупные яйца несут возрастные курицы, у которых часто наблюдаются гормональные сбои и истончение скорлупы. Подобные дефекты увеличивают риск проникновения инфекций внутрь продукта еще на этапе транспортировки.