Ношу с собой фонарик в продуктовый: только так могу отличить настоящее масло от подделки

ультрафиолет выявит все секреты состава продукта

Обычный карманный ультрафиолетовый фонарик становится эффективным средством для выявления некачественной продукции. Отличить настоящий продукт от подделки на вкус или по внешнему виду сложно, однако ультрафиолет способен выявить обман.

Причина такого эффекта кроется в явлении люминесценции. Под воздействием УФ-лучей настоящее сливочное масло, произведенное исключительно из пастеризованных сливок, не светится ярко. Оно выглядит тусклым и однородным.

В отличие от него, фальсифицированные продукты - спреды и масляные смеси - содержат растительные жиры (пальмовое, кокосовое масло), а также эмульгаторы и стабилизаторы. Именно эти добавки начинают ярко светиться под ультрафиолетом характерным синеватым или белесым оттенком. Чем больше немолочных жиров и химических компонентов в продукте, тем интенсивнее свечение.

Для проверки качества масла в магазине потребуется небольшой УФ-фонарик, который можно приобрести онлайн или в магазинах электроники. Выбирайте для анализа продукт в прозрачной упаковке, такой как пергаментная бумага или пачка с окошком, так как фольгированная упаковка не позволит провести тест.

Найдите в торговом зале место подальше от яркого освещения. Чтобы лучше рассмотреть свечение, можно создать затемнение, накрыв фонарик с маслом рукой и верхней одеждой или сумкой. Направьте луч фонарика на поверхность масла, не обязательно просвечивать всю пачку, достаточно небольшого участка.

Результаты проверки могут быть следующими:

• Настоящее масло с жирностью 82,5% не дает заметного свечения. Цвет продукта под УФ-лучами почти не меняется, возможно, он приобретет слегка тускло-желтый оттенок.
• Спред или мягкое масло будет излучать яркое белое, голубоватое или фиолетовое свечение. Иногда свечение может быть пятнистым, что указывает на неравномерное распределение компонентов.
• Масло с добавлением растительных жиров покажет менее интенсивное, но все же заметное свечение, особенно по краям продукта. Работник маслозавода раскрыл тайну: состав масла за разную цену может сильно отличаться.

Важно учитывать, что производитель может использовать натуральный краситель бета-каротин для придания маслу желтого цвета. Этот компонент может дать очень слабое оранжевое свечение под ультрафиолетом. Это не является признаком подделки, но такой продукт уже не будет считаться абсолютно чистым. Итальянка раскрыла тайну, как определить подделку оливкового масла. Также нутрициолог тайно использует самое дешевое масло, поскольку состав не всегда соответствует цене.

Этот метод не заменяет изучение этикетки. Всегда читайте состав продукта перед покупкой. Если в списке ингредиентов указаны растительные жиры, гидрогенизированные масла или эмульгаторы, то УФ-фонарик лишь подтвердит информацию, написанную мелким шрифтом. Таким образом, ультрафиолетовый фонарик является эффективным инструментом для быстрого контроля качества, помогающим избежать покупки подделок и сохранить здоровье.

Ранее мы писали, что выбор настоящего сливочного масла затруднен из-за обилия предложений. Фальсификаты часто маскируются под качественный продукт. Для определения подлинности важно изучить состав: настоящее масло содержит только сливки из коровьего молока, иногда с добавлением соли. Жирность качественного сливочного масла составляет не менее 82,5%. Слишком низкая цена должна вызывать подозрения, так как производство натурального продукта требует дорогостоящих ингредиентов. Текстура и поведение при нагревании также являются индикаторами качества: настоящее масло легко режется и тает равномерно. Подробно о признаках подлинности можно прочитать в статье: Эксперты раскрыли тайную формулу настоящего сливочного масла.