Почему яйца с серым кольцом вокруг желтка нельзя есть: большинство людей не знают об этой опасности

Как правильно варить яйца, чтобы желток всегда был идеальным и легко чистился

Приготовить яйцо, казалось бы, элементарно, но достичь идеального результата каждый раз - это целое искусство, требующее знания нескольких тонкостей. Главный секрет кроется в точном соблюдении времени варки после закипания воды.

Для получения жидкого желтка, так называемого "всмятку", достаточно 3-4 минут. Если вы предпочитаете полужидкий желток, как "в мешочек", варите яйца 5-6 минут. Для полностью плотного желтка, или "вкрутую", оптимальное время составляет 8-9 минут. Важно не превышать этот лимит, иначе вокруг желтка может образоваться непривлекательное серо-зеленое кольцо.

После завершения варки необходимо выполнить два обязательных шага. Сразу же переложите яйца в емкость с ледяной водой и оставьте их там на 5-7 минут. Этот метод мгновенно останавливает процесс приготовления, помогает сохранить яркий цвет желтка и значительно облегчает очистку скорлупы.

Определить свежесть яйца довольно просто: опустите его в воду. Свежее яйцо сразу опустится на дно, тогда как несвежее всплывет на поверхность. Цвет скорлупы, будь то белый или коричневый, не влияет на качество продукта, а зависит исключительно от породы курицы-несушки.

Кстати, для более легкой очистки скорлупы лучше выбирать яйца, которым уже 7-10 дней. У таких яиц плотность белка немного ниже, что упрощает отделение скорлупы. Яйца, сваренные вкрутую, можно хранить в холодильнике до двух недель.

Ранее мы писали, что серое кольцо вокруг желтка - это не просто эстетический недостаток, а предупреждение о частичной потере самых ценных веществ в яйце. Оно образуется, когда сера из белка вступает в реакцию с железом из желтка из-за переваривания. Чтобы избежать этого и сохранить все полезные свойства, не следует варить яйца дольше девяти минут, как сообщалось в материале о секретах варки.