Зашла в Старик Хинкалыч и была приятно поражена: делюсь впечатлениями от бюджетного меню и вкуса блюд
- 05:30 19 октября
- Марина Антонова
Формат открытой кухни и доступные цены помогают сети "Старик Хинкалыч" удерживать стабильный поток гостей, разрушая предубеждения о низком качестве сетевого общепита. В заведениях процесс замешивания теста и лепки блюд происходит на виду у посетителей, что подчеркивает свежесть используемых продуктов.
Исторически слово "хинкали" восходит к кавказским корням и означает отварной фрагмент теста. В классической кулинарии тонкую оболочку начиняют рубленым мясом, зеленью, сыром или грибами. Профессиональные повара знают, что главный секрет приготовления пельменей и хинкали кроется в правильной варке, сохраняющей наваристый бульон внутри каждого мешочка.
В меню бистро действует четкая система: заказ одной позиции начинается от трех штук, а каждый двенадцатый хинкали гость получает бесплатно. Помимо основного меню с подачей на глиняной посуде, посетителям предлагают выпечку - например, слоеный пеновани с заварным кремом. Алкогольный ассортимент минимален, но действует фиксированный сбор в размере 350 рублей за распитие принесенных напитков.
Плотный обед на двоих с дюжиной хинкали, напитками, соусами и десертом обходится в среднем в 1600 рублей. В условиях, когда магазинные полуфабрикаты часто попадают в потребительский честный антирейтинг из-за обилия сои и добавок, подобные заведения предлагают сытную альтернативу домашней готовке за умеренные деньги.
Ранее мы писали, как семейный эксперимент помог подсчитать реальную себестоимость килограмма домашних пельменей, составившую 260 рублей за порцию из муки, яиц и мясного фарша. При этом доцент РЭУ им. Плеханова Елена Зацаринная отметила, что базовые качественные ингредиенты обходятся производителям минимум в 380 рублей за килограмм, поэтому розничная цена в магазине не может опускаться ниже 480-500 рублей. Как сообщает портал progorod76.ru, отказ от фабричных суррогатов гарантирует натуральный состав и честный вкус блюда.