Больше не покупаю сосиски дешевле ста рублей: технолог раскрыл из каких отходов их делают на самом деле
- 14:10 21 июня
- Марина Антонова
Стоимость сосисок ниже цены килограмма парного мяса - прямой сигнал об использовании эрзац-сырья. Производители бюджетной продукции вынуждены компенсировать низкие затраты составом, который далек от классической рецептуры. Как поясняют специалисты в профильных публикациях, себестоимость качественного мясного изделия просто не может укладываться в сто рублей за упаковку.
Основой таких продуктов часто становится мясо механической обвалки. Это субстанция, полученная путем продавливания костей через пресс, куда попадают хрящи, остатки тканей, кожа и соединительные элементы. Для придания объема и нужной консистенции в "фарш" вводят крахмал, соевый белок и влагоудерживающие фосфаты. Без нитрита натрия такая смесь имела бы серый, непривлекательный цвет, поэтому химические красители здесь обязательны.
Согласно действующей в России классификации, сосиски делят на категории от "А" до "Д". Категории "Г" и "Д" означают, что содержание мышечной ткани в них составляет менее 20%. Потребители редко изучают мелкий шрифт на упаковке, где эта информация указана официально. Кардиологи предупреждают: популярное мясо из супермаркетов незаметно разрушает сосуды и желудок из-за избытка соли и консервантов.
Мясо должно стоять первым в списке ингредиентов. Если в составе значатся каррагинан, соя или мясо механической обвалки, такой продукт лучше оставить на полке магазина.
Эксперты рекомендуют ориентироваться на ценник от 400 рублей за килограмм - это порог, за которым начинается стоимость качественного сырья. При этом диетологи бьют тревогу: это мясо разрушает сосуды и печень, но лежит в каждом холодильнике из-за своей доступности и агрессивного маркетинга.
Ранее мы писали про особенности продукции в Светофоре, где оборот сети дискаунтеров приближается к 400 миллиардам рублей. Покупатели часто жалуются на состояние холодильного оборудования и отсутствие прозрачной маркировки у поставщиков. Подобная экономия на логистике и контроле качества нередко приводит к тому, что товар сомнительной свежести попадает на прилавки, вынуждая потребителей рисковать здоровьем ради мнимой выгоды.