Больше не переплачиваю за подделку: один простой взгляд на икринки позволяет распознать имитацию в магазине
Стеклянная банка дает возможность оценить качество лососевой икры еще до оплаты на кассе. Главный визуальный маркер натуральности - заметная жировая точка зародыша внутри каждого зерна. Искусственные аналоги из водорослей и бульона лишены такого ядра, а их шарики отличаются подозрительно идеальной калибровкой. Если же вы предпочитаете солить деликатес дома, стоит заранее изучить метод, позволяющий выбрать горбушу с икрой среди охлажденной рыбы.
Оттенок содержимого строго зависит от конкретного вида лососевых. Кета дает крупные зерна янтарного цвета, горбуша - средние и светлые, а кижуч и нерка - мелкие с глубоким рубиновым отливом. Слишком броский неоновый тон выдает красители. При легком наклоне стеклянной емкости масса должна плавно двигаться, не растекаясь водянистой жижей и не оставаясь неподвижным комком.
Жестяная банка скрывает продукт от глаз, поэтому ориентироваться приходится на маркировку. Заводской штамп с датой фасовки, номером смены и буквой "Р" добросовестный производитель выдавливает изнутри наружу. Вдавленные символы или надписи краской характерны для фальсификата. При встряхивании емкости у уха качественный продукт не издает плещущих звуков рассола.
В правильный состав входят только икра, соль и разрешенные консерванты Е200 либо Е211. Компоненты вроде альгината натрия, растительного масла или животного белка прямо указывают на имитацию. Приобретая такой подозрительно дешевый деликатес, покупатель рискует заплатить за желатиновую подделку.
Как сообщалось ранее, представители Рыбного союза назвали критический уровень цен на предпраздничном рынке. Эксперты предупредили, что предложения стоимостью 200-300 рублей за банку практически гарантированно скрывают альгинатную массу или опасную просрочку. Специалисты детально объяснили, как распознать фальсификат в непрозрачной жестяной таре до покупки. По информации издания Pro Город, натуральная лососевая икра требует строгой термообработки и хранения от 0 до 2 градусов, поэтому качественный продукт не может стоить дешево.