Всегда кладу в сумку фонарик перед походом в супермаркет: этот простой метод помогает сразу распознать подделку
Люминесцентный анализ, десятилетиями применявшийся исключительно в заводских лабораториях, стал доступен рядовым потребителям. Компактное устройство с ультрафиолетовым диодом способно моментально обнаружить технические растительные примеси в молочных продуктах. Оптический эффект объясняется различием исходного сырья: натуральный молочный жир и дешевые заменители реагируют на световой луч принципиально по-разному.
При обычном освещении распознать фальсификат в магазине невозможно, поскольку спред и натуральный продукт имеют одинаковый естественный оттенок. Однако под направленным лучом суррогат сразу выдает себя ярким свечением с выраженным холодным бело-голубым отливом. Сливки высокой пробы подобной люминесценции не дают и остаются приглушенно-желтыми. Появление пятен, разводов или неоновых вспышек на срезе указывает на присутствие пальмового жира или гидрогенизированных масел.
Для корректной проверки подходит не всякий прибор, а только излучатель с длиной волны 365 нанометров - именно этот показатель гарантирует чистоту лабораторного люминоскопа. При отсутствии специального фонарика эксперты советуют прибегать к базовым методам оценки. На магазинной полке при температуре до шести градусов качественный брусок сохраняет твердость камня, а дома легко плавится в горячей воде без хлопьев. Также опытные покупатели обращают внимание на маркировку упаковки, отмечая, как точно проверяю качество масла прямо перед оплатой на кассе.
Ранее мы писали, по какой причине растительные гидрожиры реагируют на скрытый спектр. Как пояснила изданию PG21 технолог Ирина Семенова, молекулярная структура заменителей под воздействием ультрафиолета переходит в возбужденное состояние и испускает видимый свет. Для выявления фальсификата покупатели используют карманный ультрафиолетовый фонарик стоимостью от 300 до 1000 рублей с диапазоном волн 365-395 нм. Эксперты рекомендуют направлять луч на продукт в наименее освещенных углах торгового зала.