Вы пьете его каждое утро: врач назвала самый опасный вид кофе, который скрыто вредит вашему здоровью
Растворимый кофе и смеси "3 в 1" давно записаны в аутсайдеры по полезности. Но диетологи указывают на другой вариант - капсульный кофе. Претензии не к вкусу и не к калорийности, а к химическому составу того, что попадает в чашку.
Врач-диетолог Елена Соломатина обращает внимание на фуран - летучее соединение, которое образуется при обжарке зёрен. В зерновом или молотом кофе оно постепенно испаряется на открытом воздухе. В герметичной капсуле этот процесс заблокирован: фуран никуда не уходит и со временем накапливается. Чем дольше упаковка хранится, тем выше концентрация потенциально канцерогенных соединений в готовом напитке. Международное агентство по изучению рака (IARC) относит фуран к группе веществ, возможно канцерогенных для человека.
Второй момент - состав смеси внутри капсулы. Производители нередко добавляют робусту вместо чистой арабики: это снижает себестоимость, но увеличивает содержание кофеина в напитке до трёх раз. Две-три стандартные порции из капсульной машины могут дать дозу, при которой появляются тревожность, учащённое сердцебиение, головная боль или проблемы со сном.
При этом Соломатина не призывает отказываться от капсульного кофе. Риск возникает не от самого формата, а от конкретных привычек: игнорирования срока годности, бесконтрольного количества чашек и выбора дешёвых марок с непрозрачным составом. Оптимально - не больше одной-двух порций в день, свежие партии от проверенных производителей. Если после кофе появляется нервозность - это сигнал сократить дозу или сменить сорт.
Отдельного внимания заслуживает сочетание добавления молока в кофе: оно влияет на усвоение кофеина и может усиливать нагрузку на сердечно-сосудистую систему у людей с чувствительностью к этому веществу. Капсульный кофе остаётся безопасным выбором при соблюдении меры - проблемы начинаются тогда, когда он из утреннего стакана превращается в постоянный фон на протяжении всего дня.
Также ранее диетолог, доктор медицинских наук Марият Мухина рассказала о норме кофе в интервью, опубликованном в "Комсомольской правде". По её словам, безопасный суточный порог кофеина для взрослого человека - 400 мг, что соответствует двум-трём чашкам американо или трём-четырём эспрессо. Превышение этой дозы втрое превращает тонус сосудов в спазм, а концентрацию внимания - в гиперцентрированность. Людям с тревожными расстройствами, гипертонией или аритмией Мухина рекомендует ограничиться одной чашкой в день, а между приёмами кофе делать перерыв не менее двух-трёх часов. Подробнее об этом читайте в нашем материале.