Забудьте про дорогое масло: жарка на обычной соли дает хрустящую корочку и помогает готовить без лишнего жира

Пользователи социальных сетей (принадлежит Meta, организация признана экстремистской и запрещена в РФ) активно делятся видеороликами приготовления еды в раскаленной соли. Метод, позволяющий обходиться без использования масла, пришел из традиционных кухонь Китая и Индии. Суть техники заключается в использовании соли как теплового проводника, который равномерно прогревает продукт со всех сторон, создавая хрустящую корочку без лишнего жира.

Для реализации этого способа необходима чугунная или стальная посуда, так как антипригарные покрытия при нагреве до 180-200°C могут выделять токсичные вещества или разрушаться. Важно выбирать крупную соль: мелкие кристаллы быстро впитывают влагу и делают пищу чрезмерно соленой. В азиатских странах нередко применяют кварцевый песок, который стоит дешевле и обладает более стабильными характеристиками при многократном использовании.

Технология приготовления требует строгого соблюдения температурного режима и подготовки ингредиентов:

Все продукты должны быть тщательно просушены, иначе соль прилипнет к ним, испортив вкус и текстуру. По этой причине метод не подходит для рыбы или мяса, содержащих много влаги. Для попкорна требуется около 700 граммов соли на 200 граммов зерен при постоянном перемешивании.

Как отмечают эксперты по кулинарии, профессионалы применяют данный метод для обжарки орехов и специй, что позволяет максимально раскрыть их аромат. При этом домашним кулинарам стоит помнить о качестве своей утвари, ведь шеф-повар поделился народным секретом: как вернуть сковородкам блеск без единой капли магазинной химии. Если вы планируете серьезные кулинарные эксперименты, полезно знать и бабушкин секрет для старой сковороды: простой трюк с обычным стаканом навсегда избавит от пригорания. Также для тех, кто привык следовать классическим кулинарным правилам, напомним: старый спор о макаронах разрешён: учёный опроверг бабушкины правила варки раз и навсегда.

Ранее мы писали, что простой секрет опытных поваров избавит вашу кухню от масляных брызг при жарке любимых блюд. Проблема разбрызгивания жира возникает из-за мгновенного испарения воды при контакте с горячим маслом, что приводит к микровзрывам. Чтобы избежать загрязнения плиты, продукты рекомендуют насухо вытирать бумажными полотенцами. Дополнительно можно использовать специальные сетки-экраны или выбирать масла с высокой точкой дымления.