Рекордсмены подделок: каждый седьмой сыр в России оказался фальсификатом по данным Роскачества

В период с 2016 по 2025 год эксперты Роскачества провели анализ более 1300 торговых марок молочной продукции. Наибольшее количество фальсифицированных товаров было обнаружено в 2022 году, когда подделки составляли 14 процентов от общего числа исследованных образцов. Меньше всего подделок было зафиксировано в 2019 году - всего четыре процента. Среди пяти категорий молочной продукции, которые чаще всего подвергаются фальсификации, выделяют два вида сыра, сливочное масло, питьевое молоко и пломбир, как сообщает "Парламентская газета".

Роскачество продолжает контролировать качество молочных продуктов, начиная с 2016 года.

"Доля фальсификации совокупно составляет девять процентов от общего числа исследованных товаров", - сообщили в пресс-службе организации.

Наибольшая доля подделок была выявлена среди сыра для пиццы, где 45 процентов проверенной продукции оказались фальсифицированы. Второе место занимает сливочное масло эконом-сегмента с 30 процентами фальсификации. На третьей позиции находятся сыры "Гауда" и "Эдам" из того же ценового сегмента, у которых выявлено 28 процентов подделок. Ультрапастеризованное молоко занимает четвертое место с 23 процентами, а шоколадный пломбир - пятое с 20 процентами фальсифицированных образцов.

В то же время, некоторые виды молочной продукции показали полное отсутствие фальсификаций. К ним относятся творожный сыр, сливки, творог жирностью пять процентов, сыр "Маасдам", йогурт без наполнителя, детский творог и кефир, ряженка, клубничный питьевой и ложковый йогурт, сыр "Тильзитер" (по данным за 2020 год), глазированные сырки, творожная масса и сыры с плесенью "Бри".

Специалисты Роскачества подчеркивают, что потребителям сложно самостоятельно определить поддельную молочную продукцию.

"Как правило, такие выводы можно делать только по результатам лабораторных исследований", - пояснили специалисты.

Однако при выборе товаров покупатели могут ориентироваться на информацию, указанную на упаковке. Если вместо слова "молоко" используется "молочный продукт" или "молочный напиток", это указывает на наличие добавок. Такая маркировка соответствует законодательству и информирует покупателя о составе. Фальсификацией же считается намеренное введение в заблуждение и скрытие истинного состава продукта.

Системы контроля позволяют отслеживать все этапы производства, начиная от выращивания сырья и заканчивая реализацией. Министр сельского хозяйства 21 января на третьем форуме лидеров молочной индустрии заявила, что ведется активная работа по борьбе с фальсификацией и планируется доработка системы "Меркурий" как ключевого инструмента для предотвращения нарушений или наказания виновных.

Система "Меркурий" создана для контроля за движением продукции от производителя до конечного потребителя. Любовь Блинкова, старший научный сотрудник НИИ общественного здоровья имени Семашко и член экспертного совета по диетологии Минздрава, уточнила, что до 2018 года это был экспериментальный проект, который отслеживал оборот мяса, рыбы, яиц и молока в нескольких регионах. С 2018 года автоматизированный контроль стал обязательным для всех производителей животноводческой продукции.

По словам Любови Блинковой, "Меркурий" способствовал увеличению прозрачности в работе производителей и поставщиков. Добросовестные участники рынка регистрируются в системе "Честный знак" и получают уникальный код маркировки, который размещается на упаковках. Система "Честный знак", в свою очередь, передает данные о продаже каждой партии сырья в "Меркурий".

Несмотря на то, что благодаря этой системе количество подделок в магазинах уменьшилось, полностью устранить их из торговых точек пока не удалось. Для дальнейшей борьбы с фальсификацией Союзмолоко предложил ряд мер: проверять жирность молока как при приеме от поставщиков, так и у производителей; усложнить процедуру регистрации предприятий в ФГИС "ВетИС"; наказывать недобросовестных производителей путем отмены льготной ставки НДС; а также увеличить штрафы за несоблюдение требований технического регламента.

Напомним, 4 декабря 2025 года Роскачество уже выявило фальсификацию сливочного масла, обнаружив растительные жиры вместо молочных у шести производителей продукции жирностью 72,5% и 82,5%. Тогда специалисты анонимно закупали образцы в розничных сетях для лабораторных исследований.