Гречневую крупу беру всегда про запас - рассказываю, что готовлю почти каждый день

Эта крупа, некогда забытая, возвращается на столы, раскрывая свои полезные свойства и кулинарные секреты

Перловая крупа, чье название происходит от старорусского слова "перл" (жемчужина) из-за ее внешнего сходства, готовится из зерен ячменя - одной из древнейших культур, возделываемых человеком. Некогда ценимая за свои питательные свойства и даже подаваемая к царскому столу, сегодня она незаслуженно обходится стороной.

Ценность перловки неоспорима. Она является источником клетчатки, важной для нормальной работы пищеварительной системы, и содержит комплекс витаминов группы B, E, PP. В ней присутствуют необходимые организму минералы: кальций, железо, фосфор, а также незаменимые аминокислоты.

Многие хозяйки обходят перловку стороной из-за распространенных заблуждений о сложности ее приготовления. Неправильная варка действительно может сделать крупу жесткой или безвкусной. Однако освоить технику приготовления достаточно просто.

Чтобы приготовить рассыпчатую перловую кашу, сперва тщательно промойте крупу под проточной водой, пока она не станет прозрачной. Затем залейте чистую перловку горячей водой в пропорции один к трем и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, плотно закройте крышку и варите около 45 минут, пока вся вода не впитается.

Примерно за 15 минут до готовности добавьте соль и сливочное или растительное масло по вкусу. После выключения огня дайте каше настояться под крышкой. Это обеспечит идеальную текстуру и сделает блюдо более ароматным. Почему каша у бабушки была рассыпчатой? Один из секретов - правильное соотношение воды и длительное настаивание.

Для ускорения процесса приготовления перловку рекомендуется предварительно замачивать в холодной воде на несколько часов или даже на ночь. Чем дольше крупа проведет в воде, тем быстрее она сварится, оставаясь при этом мягкой и нежной. Этот прием поможет сэкономить время и получить превосходный результат.

Перловка - удивительно универсальный продукт на кухне. Она прекрасно подходит для супов, например, классического рассольника, салатов и гарниров. Также из нее готовят сытные основные блюда, такие как плов. Почему плов становится размазней? Часто это происходит из-за неправильно выбранной крупы или ее чрезмерного перемешивания. Плов всегда получается идеальным, если знать несколько тонкостей, а секрет клейкого плова может крыться в одном популярном компоненте.

Секрет вкусного плова или любой другой перловой крупы кроется в ее правильной подготовке и точном соблюдении пропорций. Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания. Не бойтесь экспериментировать с добавками: грибы, овощи и различные специи отлично сочетаются с перловкой, раскрывая ее вкус по-новому.

Ранее мы писали о том, как приготовить перловку в духовке. Этот метод позволяет создать сочное и ароматное блюдо с мясом и грибами, которое требует минимум усилий. Подготовленная таким способом крупа может изменить мнение даже самых больших скептиков, превратив их в поклонников этого полезного злака.