Этот редкий гриб-призрак приносит удачу тем, кто найдет его в лесу. Что скрывают грибники о коралловом чуде

Как правильно собирать и готовить редкий ежовик коралловидный, а также где его сбор запрещен

В лесах Смоленской области обнаружен необычный гриб - ежовик коралловидный, который многими ошибочно считался несъедобным. Автор Дзен-канала "Книга Грибов" во время своих лесных поисков нашла несколько экземпляров этого редкого вида. Среди привычных грибов, таких как лисички, которые были немногочисленны из-за популярности леса у грибников, внимание привлекли белоснежные "кораллы".

Несмотря на то, что некоторые находки уже пожелтели от солнца, рядом рос идеально белый молодой гриб. Ежовик коралловидный (Hericium coralloides) - это древесный гриб, который встречается с июля по сентябрь. Он предпочитает пни лиственных деревьев, особенно березы, и отличается своей уникальной разветвленной структурой, напоминающей коралл, покрытый мелкими шипами.

Эти шипы - это гименофор, где созревают споры. Грибы с шиповатым гименофором разнообразны. Ежовик коралловидный относится к группе герициев, известных своим приятным вкусом. К этой же категории грибов относятся:

настоящие ежовики (гиднумы), напоминающие лисички; желеобразный псевдоежовик студенистый; плотные саркодоны, среди которых есть съедобные виды.

Кулинарная ценность кораллового ежовика высока, но его вкус может меняться. Важную роль играет возраст гриба, способ приготовления и даже порода дерева, на котором он вырос. Например, экземпляры, найденные на дубах, часто считаются более ароматными, чем те, что росли на осине. Чтобы максимально раскрыть его деликатный вкус, важно не переваривать гриб.

Интересный факт: ежовик коралловидный был исключен из Красной книги России, что означает снятие общенациональных ограничений на его сбор. Однако в ряде регионов он по-прежнему находится под охраной. Например, в Московской области его собирательство запрещено. Поэтому перед тем как отправиться за этим лесным деликатесом, стоит уточнить его статус в вашем конкретном регионе.

Ранее мы писали, что миколог Никита Комиссаров, аспирант кафедры микологии и альгологии Биологического факультета МГУ им. М. В. Ломоносова, раскрыл секреты отличия съедобного боровика от ядовитых двойников. Он подчеркнул, что настоящий белый гриб (Boletus edulis) имеет крепкую ножку со светлой тонкой белой сеточкой и белую мякоть, не меняющую цвет на срезе. Подробнее о том, как отличить боровик, можно узнать в нашем материале.

Что еще стоит узнать: Запомните раз и навсегда топ-5 дачных секретов: как спасти увядающие огурцы с помидорами и победить сорняки Гости выпивают рассол до капли: секретный рецепт обалденно вкусных помидоров на зиму Забудьте про сложный уход — эти овощи дают отличный урожай даже у самых занятых дачников Запомните раз и навсегда секрет богатого урожая клубники — эксперты раскрыли правила восстановления после сбора Компот из слив круче любого другого: минимум усилий, а я заготавливаю 20 банок и все равно мало