Перестаньте спонсировать супермаркеты: 7 продуктов с пустым вкусом, которые только крадут ваши деньги
- 11:20 12 октября
- Любовь Павлова
Импортные плоды собирают задолго до естественной зрелости, чтобы они выдержали длительную транспортировку. Перед продажей урожай обрабатывают этиленом и специальными составами для искусственного окрашивания. Этот процесс меняет только оттенок кожуры, но не запускает расщепление крахмала в сахара. В итоге мякоть остается плотной, волокнистой и лишенной сладости.
Аналитики гастрономического издания The Takeout перечислили растительные культуры, покупка которых вне сезона приносит лишь разочарование:
- Помидоры. Без естественного ультрафиолета томаты не вырабатывают сахара и ароматические вещества, становясь водянистыми.
- Косточковые культуры. Сливы, персики и абрикосы прекращают накапливать сладость сразу после отделения от ветки.
- Ягоды. Тонкая оболочка быстро разрушается, поэтому для транспортировки плоды консервируют газом, искажающим натуральный вкус.
- Ананасы. Урожай доступен круглый год, но его качество зависит от географии: бразильские плоды слаще с ноября по февраль, таиландские - с марта по июнь, а вьетнамские - с апреля по июль.
- Арбузы. Бахчевые прекращают созревание в момент срезки и не доходят до кондиции на складах.
- Цитрусовые. Зимние партии мандаринов из Турции, Египта и Китая наиболее сочны до января, а чтобы хранить лимоны сочными весной и летом, требуются особые методы.
- Тыква. Полноценная концентрация витаминов и сладости формируется исключительно на открытом грунте под прямым солнцем.
По словам эксперта РОСБИОТЕХа Натальи Фоменко, полностью дозревшая тыква способна пролежать в квартире до шести месяцев без потери полезных качеств. Однако к концу весны прошлогодние запасы большинства культур истощаются, а цены на тепличный импорт стремительно растут.
Чтобы избежать лишних трат в межсезонье, овощи выгодно заготавливать самостоятельно во время массового сбора в конце лета. Например, нарезанный кубиками перец, мякоть тыквы и кабачки в начале сезона отлично сохраняют структуру в морозильной камере. При этом важно соблюдать правила заморозки, ведь даже мясо из морозилки теряет сочность и текстуру при малейших нарушениях товарного соседства и температурного режима.
Как сообщалось ранее, низкие температуры бытовых приборов губительны и для свежих томатов, поскольку холод разрушает их клеточные мембраны. Издание progorod76.ru со ссылкой на блогера Елену Матвееву подчеркивает, что спелые овощи лучше оставлять при комнатной температуре плодоножкой вниз. Для длительного сбережения каждый экземпляр заворачивают в бумагу и помещают в картонную коробку с добавлением соды против лишней влаги. Этот способ дает возможность хранить свежие помидоры до трех месяцев без потери аромата.