Секрет хозяйки, которая готовит свёклу одним способом, а получает три разные заготовки на всю зиму

Проверенный способ заготовить свеклу для борщей, салатов и гарниров

Заготовки из свеклы на зиму значительно упрощают приготовление многих блюд. Этот универсальный корнеплод, выращенный на приусадебном участке или купленный на рынке, легко превратить в основу для борща, салата или гарнира. Проверенный рецепт позволяет получить несколько вариантов обработки свеклы, экономя время в будущем.

Для начала отберите плотные, неповрежденные корнеплоды. Тщательно вымойте их и отварите до мягкости, что займет от 40 до 60 минут в зависимости от размера. После варки дайте свекле немного остыть. Кожура снимается легче, пока овощ еще теплый.

Далее подготовленную свеклу можно обработать несколькими способами. Часть измельчите в блендере до однородной консистенции - это отличная основа для супов и соусов. Другую часть натрите на крупной терке; такая текстура идеально подходит для салатов и овощных гарниров. Небольшое количество нарежьте аккуратными кубиками - они незаменимы для винегрета.

Для маринада на 1 килограмм свеклы потребуется: 1 чайная ложка соли, 3 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки растительного масла и 1 чайная ложка лимонной кислоты. Смешайте эти ингредиенты с теплой свеклой. Оставьте смесь на 30-40 минут, чтобы корнеплод хорошо пропитался ароматами.

Затем тушите свеклу на медленном огне около 20 минут, избегая слишком интенсивного перемешивания. Тем временем подготовьте банки: простерилизуйте их вместе с крышками или используйте чистые и теплые. Горячую свеклу разложите по банкам, герметично закатайте и укутайте до полного остывания. Это обеспечит надежное хранение.

Для придания заготовке индивидуального вкуса во время маринования можно добавить чеснок, лавровый лист или молотый черный перец. Если предпочитаете более мягкую кислотность, замените лимонную кислоту на 2-3 столовые ложки столового уксуса 6%. Интересный факт: свекла является отличным источником фолиевой кислоты и марганца, а также содержит бетаин, который поддерживает здоровье печени. Домашние заготовки позволяют сохранить максимум полезных веществ.

Что еще стоит узнать:

• Запомните раз и навсегда топ-5 дачных секретов: как спасти увядающие огурцы с помидорами и победить сорняки
• Гости выпивают рассол до капли: секретный рецепт обалденно вкусных помидоров на зиму
• Секрет ленивых дачников, который скрывают от трудяг: 10 дел, от которых урожай только страдает
• Забудьте про сложный уход — эти овощи дают отличный урожай даже у самых занятых дачников
• Опасные растения-захватчики: 5 видов, которые тайно оккупируют участки и портят отношения с соседями навсегда