Запомните раз и навсегда: ядовитый гриб-зонтик растет рядом с вами — вот как его распознать

Разгадаем тайну «краснеющих зонтиков», три вида вместо одного

Распространенное среди грибников представление о "краснеющих зонтиках" как об одном виде оказалось неверным. Современные генетические исследования внесли существенные коррективы в их классификацию, показав, что под этим названием скрывается несколько различных видов. Теперь эти грибы объединены в род Chlorophyllum.

Ранее, основываясь на внешних признаках, все краснеющие зонтики считали одним видом. Однако детальный анализ ДНК позволил выделить самостоятельные виды, каждый из которых имеет свои уникальные особенности. Например, в Северной Америке Chlorophyllum molybdites ежегодно становится причиной значительной части грибных отравлений, что подчеркивает критическую важность точной идентификации.

Среди видов, произрастающих на территории России, выделяют:

• Chlorophyllum olivieri (Хлорофиллум Оливьери): его легко узнать по заметно "лохматой" ножке с серыми чешуйками.
• Chlorophyllum rhacodes (Хлорофиллум краснеющий): этот вид светлее, имеет темные чешуйки на шляпке, а его мякоть при срезе быстро приобретает красноватый оттенок.
• Chlorophyllum brunneum (Хлорофиллум тёмно-бурый): более крупный гриб с массивной ножкой и выраженным клубневидным утолщением у основания. Его мякоть при повреждении буреет, а не краснеет. Это теплолюбивый южный вид, редко встречающийся в России.

К роду Chlorophyllum также добавился необычный Chlorophyllum agaricoides (Хлорофиллум агариковидный). Он выглядит как нечто среднее между зонтиком и дождевиком, встречается преимущественно в южных регионах и съедобен в молодом возрасте.

Важно помнить, что единственный по-настоящему ядовитый представитель этого рода - это Chlorophyllum molybdites (Зонтик Моргана). Этот гриб растет исключительно в Северной Америке и не встречается на территории России. Его легко узнать по зеленоватым пластинкам в зрелом возрасте.

Как отмечает автор Дзен-канала "Книга грибов", остальные краснеющие зонтики, произрастающие в России, считаются съедобными. Тем не менее, у некоторых людей они могут вызывать индивидуальную непереносимость или легкие расстройства пищеварения.

Даже при сборе съедобных грибов всегда следует соблюдать осторожность. Никогда не собирайте неизвестные вам виды. Перед употреблением обязательно проводите тщательную тепловую обработку. При первой дегустации нового для вас вида грибов ограничьтесь небольшим количеством, чтобы исключить индивидуальную непереносимость.