Перестала покупать соевую ветчину: за вечер делаю колбасу в пластиковой бутылке — удивительная вкуснотища
- 09:46 30 апреля
- Алена Жилина
Домашняя колбаса из курицы или свинины, приготовленная в пластиковой бутылке, заменяет магазинные копчёности с соей и консервантами. Натуральный состав, минимум хлопот и доступная цена — главные плюсы.
Как приготовить куриный зельц в бутылке
Курицу весом 1,5–2 кг разрезают на куски, кладут в кастрюлю, добавляют одну луковицу, соль (1,5–2 ч. ложки), 3 лавровых листа и 10–15 горошин чёрного перца. Заливают водой (около 1,5 литра) и варят 2 часа на среднем огне. В скороварке достаточно 45 минут. Мясо должно развариться так, чтобы легко отходить от костей. После варки бульон сливают, отделяют мясо от костей и крупно нарезают.
Тёплый бульон (2–3 половника) смешивают с 20 г быстрорастворимого желатина (например, Haas). Добавляют 5–6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс, и заливают этой смесью мясо. Перемешивают, плотно утрамбовывают в обрезанную пластиковую бутылку объёмом 1 литр. Убирают в холодильник на 4–5 часов или на ночь.
Вариант из свиной рульки
Две свиные рульки (около 1,8 кг) варят 3–4 часа до мягкости с солью (2 ст. ложки), перцем, лавровым листом и луковицей. Чеснока берут 6–10 зубчиков. Желатин разводят в бульоне, смешивают с мясом и остужают в бутылке. В остальном технология та же.
Почему домашняя колбаса лучше покупной
Врач-эндокринолог и диетолог Антон Поляков объясняет: в магазинных колбасных изделиях всегда присутствует множество пищевых добавок и усилителей вкуса. Они вредят пищеварению и ухудшают общее состояние организма. Промышленная колбаса содержит нитрит натрия (Е250), фосфаты, соевый белок и консерванты. Домашний зельц делается только из мяса, специй и желатина. Никакой химии, один натуральный вкус.