Хватит переплачивать за лосося: врачи назвали доступную рыбу с запредельным уровнем полезных омега-3 жиров
- 02:00 14 июля
- Екатерина Горбунова
Исследователи из СФУ и Института биофизики СО РАН выявили, что северный боганидский голец по концентрации омега-3 превосходит практически все промысловые сорта рыбы. Анализ показал, что в каждом грамме мяса этой рыбы содержится до 33 мг полиненасыщенных жирных кислот. Это в три раза больше, чем в семге, и на 50% выше показателей сардин.
Для организма человека эти вещества жизненно необходимы: они купируют воспаления, поддерживают когнитивные способности и состояние сосудов. Эта простая рыба работает лучше дорогих витаминов: два раза в неделю и организм как новый. Важно, что термическая обработка - от варки до запекания - не разрушает полезные нутриенты, содержащиеся в гольце.
Эксперты подчеркивают экологическую чистоту этого продукта, так как он обитает в удаленных северных озерах, лишенных промышленного загрязнения. Данные о пищевой ценности вида, как сообщает источник, могут изменить подходы к формированию рациона для тех, кто ищет доступные источники полезных жиров.
Ранее мы писали, что забытая рыба оказалась чемпионом по омега-3. В ходе совместной работы ученых СФУ и СО РАН было доказано, что боганидский голец является уникальным природным источником здоровья. Исследования, результаты которых были актуализированы в текущем году, подтвердили рекордные показатели содержания жирных кислот в 33 мг на грамм. Этот вид из семейства лососевых эксперты рекомендуют включать в питание как безопасную альтернативу импортным морским деликатесам.