Ежедневная тарелка супа — миф или необходимость, которую диетологи наконец-то объяснили простым языком

Традиционное убеждение о том, что отсутствие супа в ежедневном рационе неминуемо ведет к гастриту, не находит подтверждения в современной медицине. Желудку для нормальной работы не требуется обязательное поступление жидкости именно в виде первого блюда. Здоровье пищеварительной системы зависит от общего баланса белков, жиров, углеводов и достаточного количества клетчатки, которую можно получить из овощей и злаков без варки в бульоне.

Гастроэнтерологи отмечают, что суп - это прежде всего удобный формат питания, а не лекарство. Он помогает поддерживать водный баланс и быстрее достигать чувства насыщения при относительно низкой калорийности. Однако наваристые мясные бульоны могут быть противопоказаны людям с повышенной кислотностью желудка или подагрой из-за высокого содержания пуриновых оснований.

При формировании обеденного меню стоит учитывать несколько нюансов:

овощные супы полезнее жирных мясных составов;

слишком горячая пища повреждает слизистую пищевода;

перетертые супы-пюре усваиваются быстрее, но меньше стимулируют моторику кишечника.

Интересный факт: исследования показывают, что люди, начинающие обед с легкого супа, потребляют в среднем на 20% меньше калорий во время основного приема пищи. Жидкая субстанция в сочетании с твердыми частицами дольше задерживается в желудке по сравнению с водой, выпитой отдельно, что продлевает ощущение сытости.

В западных странах культура ежедневного употребления "первого" практически отсутствует, при этом статистика заболеваний ЖКТ там не выше, чем в регионах с суповыми традициями. Это еще раз доказывает, что решающее значение имеет качество продуктов и общая калорийность рациона, а не способ их приготовления в кастрюле.